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Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :
- Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
- Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
- Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Avril 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 ananas Victoria - 2
12 kiwis - 3
6 pamplemousses - 4
6 bananes - 5
6 poires - 6
3 citrons vert - 7
2 gousse de vanille - 8
3 verres de sirop de sucre
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Ce choix de fruits est lié à la saison bien sur, n'hésitez pas à moduler selon ce que vous trouverez sur les étals. L'important étant de bien choisir des fruits de saison, ils sont meilleurs et moins chers.
Étape 2 - 15 min.
Pelez à vif oranges et pamplemousses, coupez chaque quartier en deux ou trois et versez le tout dans le saladier.
Étape 3 - 2 min.
Pensez à presser entre vos mains toutes les parures au dessus du saladier, pour récupérer un maximum de jus.
Étape 4 - 10 min.
Coupez le haut et le bas des kiwis, épluchez les puis coupez les en 4 dans la hauteur. Coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 5 - 15 min.
Pelez à vif l'ananas, coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 6 - 15 min.
Épluchez les poires, coupez les en quatre, arrosez les de jus de citron pour les empêcher de noircir, et retirez la partie centrale dure, puis coupez chaque quartier en petits morceaux, et ajoutez au saladier.
Étape 7 - 5 min.
Pressez le citron vert dans le saladier.
Grattez l'intérieur de 2 gousse de vanille dans 3 verres de sirop de sucre, puis versez dans le saladier.
Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.
Mélangez le tout délicatement.
Grattez l'intérieur de 2 gousse de vanille dans 3 verres de sirop de sucre, puis versez dans le saladier.
Ajoutez si possible une pincée de vitamine C.
Mélangez le tout délicatement.
Étape 8 - 1 min.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 9 - 5 min.
Un peu avant de servir, épluchez les bananes et coupez les en rondelles dans le saladier avant de mélanger une dernière fois.
On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.
On fait ça car une fois épluchées, les bananes ont une fâcheuse tendances à se ramollir vite, et à prendre une couleur marron désagréable.
Remarques
Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter au sirop une ou deux cuillères à soupe de rhum.
Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.
Certains recherchent le contraste dont je vous parlais au début (croquant avec fondant), personnellement je n'aime pas trop je trouve que ça perturbe l'harmonie de la salade de fruits, mais c'est bien sur une affaire de goût.
Conservation : Quelques jours au frigo, sans les bananes, dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 4 090 ANC=390 % | 10 ANC=2 % | 16 660 ANC=830 % | 69 750 ANC : 830 % |
| Pour 100 g | 0 | 40 ANC=4 % | 0 | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 230 ANC=20 % | 0 | 930 ANC=50 % | 3 880 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 30.75 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Kiwi
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Pamplemousse
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