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Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.

286 569 144.7/5 pour 34 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 18 pièces, il vous faut :

1 240 g de chocolat
2 240 g de beurre
3 210 g de sucre en poudre
4 30 g de Sucre vanillé
5 105 g de farine
6 6 œufs
7 un peu de Coulis de fruits frais
8 3 poignées de framboises
9 Quelques feuilles de menthe fraîche
10 un peu de sucre glace
Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	19 min.	1 heure 21 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 1

Préparez vos moules, vous pouvez utiliser soit des cercle à entremets, soit des moules en silicone.

Dans les deux cas, découpez des bandes de papier cuisson (ou "siliconé") qui soient 1 cm ou 0.5 pouce plus grand que vos moules/cercles.

Étape 2 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 2

Garnissez chaque moule, ou cercle, d'une bande de papier dans la hauteur, si ce sont des cercles (sans fond) posez les sur un autre carré de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Étape 3 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 3

Hachez au couteau, ou coupez en petits morceaux 240 g de chocolat.

Étape 4 - 10 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 4

Versez le dans un petit récipient, et ajoutez 240 g de beurre en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le tout.

Étape 5 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 5

Cassez 6 œufs et versez dessus 210 g de sucre en poudre et 30 g de Sucre vanillé.

Étape 6 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 6

Fouettez le tout pendant environ 4 ou 5 minutes...

Étape 7

...jusqu'à ce que l'appareil forme "le ruban", c'est à dire que en versant il coule un peu comme un ruban (à plat).

Étape 8 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 8

Mélangez bien le chocolat et le beurre fondu, puis tamisez dessus 105 g de farine.

Étape 9 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 9

Mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 10

Versez sur ce mélange 5 ou 6 cuillères à soupe d'œufs battus.

Étape 11 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 11

Mélangez bien.

Étape 12 - 2 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 12

Puis versez le tout dans le reste d'œufs battus.

Étape 13 - 3 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 13

Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil qui ressemble à de la mousse au chocolat.

Étape 14 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 14

Versez de la préparation dans les moules au à de la hauteur, et posez dessus 3 framboises.

Étape 15 - 9 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 15

Enfournez pour 8 à 9 minutes.

Étape 16 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 16

Attention, c'est le point important de cette recette, il ne faut pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste bien mi-cuit, sinon c'est un biscuit au chocolat classique.

Au bout des 9 minutes, tapotez le dessus du gâteau, si il a commencé à croûter un peu, c'est cuit : sortez le du four, car il va cuire encore un peu en dehors.

Les mi-cuits peuvent êtres démoulés dès que vous pouvez les empoigner à la main.

Étape 17 - 5 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises : Photo de l'étape 17

Servez dans une assiette, saupoudré d'un peu de sucre glace, entouré de coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Remarques

Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, ou plus surprenant par des cassis.

Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez préparer rapidement un "écrasé de fruits" en mélangeant et écrasant sommairement à la fourchette des petits fruits (framboises, fraises coupées en petits morceaux, fraises des bois, groseilles, ...).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 774 Kcal ou 19 988 Kj	54 gr	474 gr	306 gr
239 %	21 %	45 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
403 Kcal ou 1 687 Kj	5 gr	40 gr	26 gr
20 %	2 %	4 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
265 Kcal ou 1 110 Kj	3 gr	26 gr	17 gr
13 %	1 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 pièces : 5.66 €
Par pièce : 0.31 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Frédéric Beau.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Mug-cake au chocolat, Ganache au chocolat, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mug-cake au chocolat, Pâte sablée, Galette des rois Sicilienne, Fonds d'artichauts forestiers, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Brioche roulée châtaigne et pommes, Tiramisu, Boules Berlinoises, Panna cotta prunes et amandes, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Tarte fine au thon de Nanou, Tourton Nantais, Brioche feuilletée en brownie, Filets de sole meunière, ... Toutes

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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Très sympa cette nouvelle version.
Posté par Anonyme le 14 avril 2016 à 14h20 (n° 14)
Bonjour,

Oui, très certainement, four pas assez chaud par exemple, si vous avez bien suivi les proportions.
Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h03 (n° 13)
Bonjour j'ai essayé la recette: j'ai bien suivi (normalement) c'etait fondant dans le moule, dans l'assiette, sur les doigts mais c'était bon non présentable! bref problème temps de cuisson ou température?
Posté par Anonyme le 8 avril 2012 à 18h40 (n° 12)
C'est indiqué dans la recette.
Posté par jh le 15 décembre 2011 à 11h43 (n° 11)
Je voudrais savoir le thermostat pour que ces petits gâteaux restent onctueux.Merci d'avance
Posté par AURORE le 15 décembre 2011 à 11h35 (n° 10)
Bonjour, Je ne sais pas ce que c'est que du sucre impalpable... Peut-être du sucre glace ? Quoi qu'il en soit, pour cette recette l'un ou l'autre irons très bien.
Posté par jh le 6 avril 2010 à 15h59 (n° 9)
Bonjour, Lorsque l'on parle de sucre en poudre, est-ce du sucre fin (cristalisé ou sucre impalpable car en Belgique nous ne trouvons pas de sucre avec "l'appelation sucre en poudre BAV
Posté par Gregory le 6 avril 2010 à 11h12 (n° 8)
Bonsoir, C'est surtout que tu vas avoir du mal à démouler avec un ramequin...
Posté par jh le 21 février 2010 à 18h15 (n° 7)
Bonjour, je souhaiterais faire cette recette, mais je n'ai ni moule en silicone, ni cercle, je possède des ramequins, puis-je les faire dans ceux-ci, ou ma recette sera loupée, merci par avance de votre réponse.
Posté par coco le 20 février 2010 à 20h55 (n° 6)
Merci Jh et je suivrais ce conseil en mangeant les mi-cuits tièdes.
le 25 janvier 2009 à 14h20 (n° 5)
Pour Méyane : Comme c'est quelque chose de très délicat, il ne peut pas être préparé à l'avance, et je trouve que tiède c'est bien meilleur (mais c'est un avis personnel).
Posté par jh le 25 janvier 2009 à 13h04 (n° 4)
Bonjour, Doit-on déguster le Mi-cuit tiède ou froid et peut-on le préparer d'avance ou bien il faut le faire au dernier moment? merci de votre réponse, je voudrais le faire la semaine prochaine. Méyane.
Posté par Méyane le 25 janvier 2009 à 11h21 (n° 3)
HUMMMM NORMALEMENT C'EST UNE RECETTE FACILE ET UN TRES BON GATEAU SURTOUT,J'ai aimé le mélange du chocolat avec les framboises
Posté par SISSI le 17 novembre 2008 à 18h37 (n° 2)
Jai reusi a faire cette recette merci a vous de lavoir mi
Posté par marina le 21 juin 2008 à 14h42 (n° 1)

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