Cuisine-facile.com

1 030 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 532 photos et 77 vidéos

Filets mignons aux herbes, julienne de légumes


Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.
275 806 52.9/5 pour 52 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Novembre 2015

Pour 18 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
2 heures 10 min.5 min.18 min.2 heures 33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 1
Épluchez 9 carottes, lavez les, séchez les, et coupez les en morceaux de 3 cm ou 1.5 pouce environ.

Étape 2 - 10 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 2
Coupez chaque morceau en petits bâtonnets (en julienne). Vous pouvez utiliser une mandoline, une râpe ou tout simplement un bon couteau.

Étape 3 - 20 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 3
Faites la même chose pour 9 navets.

Étape 4 - 20 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 4
Lavez 3 poireaux, puis émincez le finement.

Étape 5 - 3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 5
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les carottes et les faire cuire 2 ou 3 minutes, elles doivent rester à peine croquantes.

Étape 6 - 5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, plongez les dans de l'eau bien froide pendant 5 minutes environ.

Étape 7 - 5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 7
Puis égouttez les dans une passoire.

Étape 8 - 15 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 8
Faites la même chose avec les navets et le poireau, en les passants dans la même eau de cuisson et en les refroidissant puis les égouttant ensuite.

Nota : vous pouvez garder l'eau de cuisson qui est maintenant un bon bouillon de légumes, pour cuire du riz ou des pâtes par exemple.

Étape 9 - 3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 9
Hachez les herbes.

Étape 10 - 5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 10
Coupez 3 filets mignon de porc en morceaux d'environ 2 cm ou 1 pouce d'épaisseur.

Étape 11 - 1 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 11
Fendez chaque morceau dans l'épaisseur...

Étape 12
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 12
... sans le couper complètement en deux.

Étape 13 - 1 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 13
Garnissez l'intérieur d'herbe, salez et poivrez.

Étape 14 - 30 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 14
Puis refermez le morceau.

Procédez ainsi avec chaque morceau de filet-mignon.

Étape 15 - 10 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 15
Dans une casserole, mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude mettez tous les morceaux de filet (si vous avez des chutes, mettez les également).

Faites cuire environ 5 minutes...

Étape 16
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 16
... de chaque coté.

Étape 17
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 17
Puis réservez sur une assiette, au chaud, protégés par une feuille d'aluminium.

Étape 18 - 5 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 18
Faites chauffer les assiettes de service.

Dans la casserole de retour sur le feu, versez 600 ml de crème fraiche et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour bien parfumer la crème, amenez à ébullition sur feu doux, et laissez réduire jusqu'à une consistance juste épaisse.

Étape 19 - 3 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 19
Versez dedans les légumes et le reste d'herbes (si vous en avez), remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds (ils ne doivent pas recuire).

Étape 20 - 2 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : Photo de l'étape 20
Mettez un filet mignon dans chaque assiette (chauffée), et entourez le de légumes. Servez sans attendre.

Remarques

Pour une recette plus rapide, vous pouvez remplacer les légumes par du riz.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Tourte champignons-poulet, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Gratin de potimarron, Escalope de veau à la crème, ... Toutes
CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boeuf bourguignon, Coleslaw, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Gigot de 7 heures, Carottes confites au lard, ... Toutes
NavetNavet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Pot-au-feu de poisson, Riz thaï aux petits légumes, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce vinaigrette, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Pannequets au riz rouge, Spaghetti aux champignons, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page