Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 8 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 220 ANC=30 % | 2 070 ANC=100 % | 8 650 ANC : 100 % |
Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=6 % | 390 ANC=20 % | 1 620 ANC : 20 % |
Par personne | 1 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=6 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
Ces autres recettes également : Allumettes au foie gras, Comment préparer des coques, Cookies, Oeufs à la coque surprise, Galette berrichonne, ... Les voir toutes 474
Ces autres recettes également : Sauce rémoulade provençale, Cornichons au vinaigre, Variante rouge, Filets de maquereaux au vin blanc, Comment préparer une salade, ... Les voir toutes 18
Ces autres recettes également : Petite blanquette de saumon, Risotto de crevettes au curry, Filets de maquereaux au vin blanc, Moules marinières, Duo d'asperges mignonettes, ... Les voir toutes 68
Ces autres recettes également : Cannelés, Crème pâtissière, Mousse aux 2 chocolats, Verrine cassis, vanille et citron vert, Crémeux à la clémentine, ... Les voir toutes 74
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, elle ne peut pas attendre.
Est ce que cette sauce peut se conserver au frigidaire ou plus longtemps au congélateur ??
Merci
Le vin blanc peut-être par du bouillon de légumes (voir la liste des recettes) et le cerfeuil par du persil, mais ce n'est plus une béarnaise.
L'onctuosité de la sauce est donnée par l'émulsion de l'oeuf sous l'action de la chaleur et du fouettage.