Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2016
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
---|---|---|
36 min. | 30 min. | 1 heure 6 min. |
Pour la recette | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 067 Kcal ou 8 654 Kj | 9 gr | 7 gr | 223 gr |
103 % | 3 % | 1 % | 34 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
386 Kcal ou 1 616 Kj | 2 gr | 1 gr | 42 gr |
19 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Par personne | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
344 Kcal ou 1 440 Kj | 1 gr | 1 gr | 37 gr |
17 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Tartines à l'Époisses, Petits pains au chocolat, Pâte à muffins, Sablés aux flocons d'avoine, ... Toutes | |
Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Caesar, Oeufs pochés, Filets de maquereaux au vin blanc, Comment préparer de l'oseille, Pâte feuilletée, ... Toutes | |
Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de lapin, Boite chaude, Porc effiloché, Tartines de Montbenoit, Filets de maquereaux au vin blanc, ... Toutes | |
Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Sacristains au saumon fumé, Crème brûlée, Crémeux aux fruits, Crème pâtissière à la clémentine, ... Toutes |
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Non, elle ne peut pas attendre.
Est ce que cette sauce peut se conserver au frigidaire ou plus longtemps au congélateur ??
Merci
Le vin blanc peut-être par du bouillon de légumes (voir la liste des recettes) et le cerfeuil par du persil, mais ce n'est plus une béarnaise.
L'onctuosité de la sauce est donnée par l'émulsion de l'oeuf sous l'action de la chaleur et du fouettage.