Riz au lait


Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
389K 10× 3.9/5 basé sur 63 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 min.
Cuisson : 37 min.
Soit en tout : 38 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Riz au lait
Pesez 100 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.

Étape 2 - 3 min.
Riz au lait
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite égouttez le et rincez le.

Étape 3 - 1 min.
Riz au lait
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 50 g de sucre en poudre, ½ gousse de vanille et 500 ml de lait entier.

Étape 4 - 30 min.
Riz au lait
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.

Étape 5
Riz au lait
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.

Étape 6 - 2 min.
Riz au lait
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 150 g de Crème anglaise.

Étape 7
Riz au lait
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 20 %160 20 %60 9 %1 420 70 %5 960 70 %
Pour 100 g9 4 %20 2 %9 1 %220 10 %910 10 %
Par personne20 8 %50 5 %20 3 %470 20 %1 990 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 personnes : 2.03 €
  • Par personne : 0.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Amandines aux pommes de Brélès
Amandines aux pommes de Brélès

L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
180K 124.1 1 heure 10 min.
Gâteau de riz au caramel
Gâteau de riz au caramel

On commence par un riz au lait classique auquel on ajoute des œufs battus, on verse ce riz sur du caramel au fond d'un moule, et on fait cuire le tout au four, au bain-marie.
252K 44.1 1 heure 37 min.
Riz au lait et pommes caramel
Riz au lait et pommes caramel

Un riz au lait classique est associé dans cette recette à des pommes caramel et un croustillant d'inspiration crumble. L'ensemble est dressé dans un verre pour former un dessert assez original et délicieux.
22K 15 1 heure 9 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce béchamel
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.
13 Juin 2024420K 153.8 18 min.
Céleris rémoulade
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
21 Décembre 2020395K 184.0 18 min.
Muffins amandes-cassis
Muffins amandes-cassis
Des muffins aux cassis, et avec une pâte un peu spéciale à la poudre d'amandes. Les cassis apportent une délicieuse petite acidité qui va très bien avec le goût de l'amande.
21 Février 2011254K 44 49 min.
Crème caramel
Crème caramel
La crème caramel (ou crème renversée) est un classique de la cuisine de bistro, c'est une crème à la vanille et aux œufs entiers, qui est cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel. Traditionnellement on la démoule dans l'assiette de service et le caramel qui...
21 Février 2011255K 184 3 heures 33 min.
Paella
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange...
21 Février 2011337K 244.5 2 heures 58 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour, je voudrais savoir s,il y a une difference entre sucre en poudre et sucre granulle......merci.
    Posté par Anonyme le 18 juin 2020 à 17h08 no 10
  • Salut, pour le riz au lait au chocolat, vous également ajouter du cacao en poudre à la place du chocolat. C'est super bon et un peu moins calorique ;-)
    Bonne soirée
    Posté par valoch le 12 novembre 2013 à 19h27 no 9
  • Bonjour, je suis restaurateur et parfois a court d idées, merci pour cette cuisine simple que l on à tendance à oublier, de plus les recettes sont exquises !
    Posté par seb le 16 novembre 2012 à 13h50 no 8
  • La derniere fois j'ai trouvé la recette trop sucrée....pour cet nouvel essai j'ai donc au final fait cuire mon riz avec 2 sachets de sucre vanillée c'est tout! et j'ai egalement recup ma gousse de vanille (prealablement utilisé pour faire ma creme anglaise)....le resultat est parfait a mon gout!!! vraiment excellent!!!
    au plaisir
    Posté par sev86 le 16 aout 2012 à 22h01 no 7
  • Excellent mais un peu trop sucre a mon gout!.......
    Posté par sev86 le 28 juillet 2012 à 22h04 no 6
  • Moi j'ai adore hum c'était trop bon merci...
    Posté par Anonyme le 21 février 2011 à 19h48 no 5
  • Salut,C'est juste une affaire de gout, moi je l'aime bien tiède par exemple.
    Posté par jh le 25 janvier 2011 à 17h50 no 4
  • Salut,merci pour la recette mais je voudrais savoir s'il est idéal de le servir chaud ou froid? merci
    Posté par Deby le 24 janvier 2011 à 15h07 no 3
  • Merci pour cette recette qui marche très bien: riz non craquant et bien imprégné seul bémol pour moi (mais ce sont des gouts, donc...) il est trop sucré.Sinon ras que du bonheur.Ced
    Posté par ced le rouge le 8 juin 2009 à 15h26 no 2
  • He j ai beaucoup aime cette recette... je suis fille au pair et je vais la preparer pour mes petits kids! merci encore de prendre le temps de mettre qq bonnes idees comme celles ci pour ceux qui ne sont pas tres bons en cuisine...Eva USA
    Posté par gunnm le 31 aout 2007 à 18h55 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page