Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.
35 min.
Facile
450 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2019
Pour 450 g, il vous faut :
- 1
13.7 oz de farine - 2
6.4 oz de beurre - 3
1 œuf - 4
0.4 oz de sucre en poudre - 5
0.1 oz de sel fin
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol du robot, versez 1 œuf, 0.1 oz de sel fin et 0.4 oz de sucre en poudre.
Nota : Si vous faites de la pâte brisée pour une quiche ou une tarte salée, réduisez la quantité de sucre de moitié.
Nota : Si vous faites de la pâte brisée pour une quiche ou une tarte salée, réduisez la quantité de sucre de moitié.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 6.4 oz de beurre coupé en petits morceaux.
Étape 3 - 3 min.
Puis 13.7 oz de farine.
Étape 4
Mettez le robot en marche pour pétrir.
Étape 5 - 3 min.
Arrêtez le robot dès que la pâte est un peu homogène, 3-4minutes au maximum, et finissez éventuellement à la main.
La pâte brisée doit être travaillée le moins possible, et il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il reste des petits morceaux de beurre pas complètement incorporés.
La pâte brisée doit être travaillée le moins possible, et il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il reste des petits morceaux de beurre pas complètement incorporés.
Étape 6 - 5 min.
Séparez la pâte en portions de 300 g environ.
Étape 7 - 5 min.
Faites en des boules, puis des galettes épaisses, que vous envelopperez dans un film étirable.
Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas laisser la pâte en boule, elle devient cassante et très dure à étaler.
Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas laisser la pâte en boule, elle devient cassante et très dure à étaler.
Étape 8 - 5 min.
Notez dessus le poids et la date et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, si possible pas avant le lendemain.
Vous pouvez également facilement la congeler.
Vous pouvez également facilement la congeler.
Remarques
Si vous la congelez, laissez la décongeler lentement au réfrigérateur, si possible depuis la veille.
Si vous avez l'intention de faire une tarte salée, laissez bien la moitié de la dose de sucré indiquée, ne supprimez pas tout, ça ne sucrera pas la pâte, mais vous aurez une belle coloration à la cuisson.
Si vous avez l'intention de faire une tarte salée, laissez bien la moitié de la dose de sucré indiquée, ne supprimez pas tout, ça ne sucrera pas la pâte, mais vous aurez une belle coloration à la cuisson.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 200 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 2 290 ANC=120 % | 9 600 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 470 ANC=20 % | 1 970 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 450 g : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 16
Pâté en croute
Le pâté en croute, comme son nom l'indique, est une terrine formée de différentes viandes qui sont cuites en couche, et enfermées dans un pâte qui forme une croute tout autour. On peut trouver de multiples recettes pâtés en croute en faisant varier les viandes et leur assaisonnement, mais je...
218 K 194.0 6 heures 50 min.
Tarte à l'oignon Mornay
Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.
14 K5.0 2 heures 15 min.
Tarte saumon et fondue de poireaux
Beaucoup de gout pour cette délicieuse tarte au saumon et à la fondue de poireaux : les gros dés de saumon sont marinés avant cuisson, puis posés sur un lit de fondue de poireaux, elle-même versée sur un fond de pâte brisée. Vous allez adorer !
50 K 23.7 50 min.
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
79 K 64.6 1 heure 15 min.
Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
29 K5 1 heure 35 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Fondants au chocolat et noisettes, Pâte feuilletée, Pâte à biscuit moelleux, Pains au lait, Filets de sole meunière, ... Les voir toutes 200
Beurre
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate, Mousse au chocolat, Sablés de mamie Solange, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Émincé de poulet champignons-brocolis, ... Les voir toutes 465
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pavlova, Gâteau aux flocons d'avoine, Cannelés, Crumble aux fruits, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Les voir toutes 360
Sel fin
Ces autres recettes également : Poulet Africain, Pommes de terre en croque-monsieur, Poulet à la Lilloise, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Tarte fine à l'avocat, ... Les voir toutes 99
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019625 K 2174.1 2 heures 35 min.
Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.15 Avril 201865 K 13.2 55 min.
Salade mélangée gros radis et avocat
Pour cette salade de printemps, un mélange de croquant, les radis, de moelleux, l'avocat, le tout lié par une sauce rémoulade.16 Juin 202125 K4 30 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011365 K 293.6 1 heure 15 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :
une fois démoulé ne plus la manipulé avant que la tarte sois refroidie totalement .
.
Mais des cercles sans fond. Et dans ce cas, on ne retire pas la tarte du moule mais on passe une très fine lame quand on la sort du four, entre la croute et le cercle, et on ne touche pas la tarte mais on retire le cercle par le haut. Et il n'y a pas que des cercles, il y a aussi des carrés, des rectangles et encore d'autres formes dans les magasins spécialisés.
Oui, c'est bien ça.
Faites une simple règle de 3.
Je me suis lancée dans ma première pâte brisée maison et en suivant la recette et tout vos conseils c'était très très bon !!! je l'ai faite avec mes petites mains (sans robot). cette recette est parfaite. merci beaucoup.
je ne possede pas de robot,mais je supose q'avec les mains le resulta est le même.Voila une recette facile a faire!
merci ,votre site est super?