Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.
25 min.
Facile
24 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
6 tasses 1⁄3 de crème fraiche liquide - 2
1 tasse 1⁄3 de lait entier - 3
6 gousses de vanille - 4
1 tasse de sucre en poudre - 5
6 feuilles de gélatine
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Faites tremper 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, versez dans une casserole 6 tasses 1⁄3 de crème fraiche liquide, 1 tasse 1⁄3 de lait entier et 1 tasse de sucre en poudre.
Grattez dedans 6 gousses de vanille, mettez sur feu moyen, mélangez bien, et amenez à ébullition.
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes minimum.
Grattez dedans 6 gousses de vanille, mettez sur feu moyen, mélangez bien, et amenez à ébullition.
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes minimum.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez la crème dans un récipient, à travers une passoire, pour éliminer les petites impuretés des gousses de vanille.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Mettez le récipient de la crème dans un fond d'eau froide pour accélérer son refroidissement, remuez de temps en temps.
Étape 6
Quand la crème est froide, répartissez la dans vos récipients de service, verre ou autre, puis couvrez les verres d'une feuille de film alimentaire, et mettez une nuit au frigo pour que la crème prenne.
Étape 7
Le lendemain, votre panna cotta est prise et prête. Vous pouvez la déguster telle qu'elle, mais elle est vraiment meilleure avec quelque chose d'un peu acidulé, comme un coulis de fruits par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégées par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 280 ANC=30 % | 460 ANC=70 % | 5 540 ANC=280 % | 23 190 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 140 ANC : 10 % |
| Par personne | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 23.25 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
246 K 84.3 1 heure 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Sauce au Roquefort, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Involtinis, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 169
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Gratin Auvergnat, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Glace à la vanille, Polenta à la Comtoise, ... Les voir toutes 67
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tartelettes Corses, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Poires au cassis et vin rouge, Cake noisettes et orange, Pommes flambées Normandes, ... Les voir toutes 361
Gélatine
Ces autres recettes également : Crémeux aux fruits, Tarte Bounty pour Alison, Verre européen, Tarte tropézienne, Gâteau de la forêt noire, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.3 Octobre 2019444 K 323.8 6 heures 50 min.
Tarte filo-poireaux-fromage
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.17 Avril 2022294 K 34.3 1 heure 15 min.
Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.8 Juin 2011281 K 73.5 30 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Attention, ce n'est pas de l'agar-agar dans la panna cotta, c'est de la gélatine.
Oui vous pouvez, mais ça être difficile de servir vos convives ensuite : ce n'est pas facile de couper des morceaux de panna cotta.
j'aimerais savoir si je peux mettre ma préparation de panna cota dans un moule à cake? (pour 24).
Merci d'avance pour votre réponse.
je trouve votre site très réussi, tout comme ioval j'utilise de l'agar agar, çà m'a l'air très bon l'idée du caramel au beurre salé, je vais l'essayer ,merci.
moi j'utilise de l'agar agar plutôt que la gélatine, il en faut très peu et ça marche impec. pour la garniture, je remplis le fond des ramequins avec du caramel au beurre salé que je prépare à l'avance, un délice... excellent site, excellentes recettes, beaucoup de convivialité, j'adore !
Sans vouloir répondre à la place de JH, il me semble que la crême fraîche est la même chose que de la crême épaisse (voir commentaire N°4 et 5) non ? Aussi un petit bonjour et SVP ne font pas de mal.
Oui, pas de pb.