Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
Dernière mise à jour : Le 14 Octobre 2026
Pour 10 pièces, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
1 échalote - 3
200 g de poulet cuit - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
100 ml de crème fraiche - 6
20 feuilles de pâte filo - 7
un peu de Beurre - 8
Persil - 9
Graines de sésame (facultatif) - 10
Sel - 11
Poivre - 12
un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.
Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le Persil haché.
Étape 6
Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Étape 7
...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...
Étape 8
...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...
Étape 9
...rabattez les bords sur le centre...
Étape 10 - ⌛ 15 min.
...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Étape 12
Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).
Étape 13 - ⌛ 10 min.
Mettez au four pour 5 à 10 minutes...
Étape 14
...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Remarques
Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 89 g ANC=138 % | 10 g ANC=4 % | 38 g ANC=53 % | 170 kcal ANC=9 % | 714 kJ ANC=9 % |
| Par pièce | 79 g ANC=122 % | 9 g ANC=3 % | 33 g ANC=46 % | 150 kcal ANC=8 % | 628 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 790 g ANC=1 216 % | 92 g ANC=35 % | 337 g ANC=463 % | 1 501 kcal ANC=75 % | 6 285 kJ ANC=75 % |
Combien ça coûte ?
Pour 10 pièces
2.95 €
Par pièce
0.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poulet cuit
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