Glace à la menthe fraîche

• 1 500 ml de lait entier
• 2 250 ml de crème fraiche liquide
• 3 60 g de sucre en poudre
• 4 60 g de sucre en poudre
• 5 6 jaunes d'œuf
• 6 2 poignées de feuilles de menthe fraîche
• 7 10 gouttes de colorant alimentaire
• Poids total de ces ingrédients : 1 010 grammes

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• Pour 800 ml : 4.80 €

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Les 47 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Fà‰LICITATIONS pour votre recette qui est juste délicieuse , un vrai régal....par contre je laisse infuser la menthe toute une nuit minimum....
  joelle 22 juillet 2017 01h06 47
• Bonjour,
  Ça dépend de combien vous allez en servir à vos invités, et si ils sont gourmands ou pas, mais disons que pour un dessert classique avec 800ml vous pourrez servir 6-7 personnes sans problèmes.
  jh 18 juillet 2017 09h28 46
• Bonjour,
  Combien de personnes cette recette peut-elle servir?
  Merci!
  Anonyme 17 juillet 2017 18h58 45
• Bonjour,
  
  Ça dépend de votre sorbetière, si c'est une a accumulation de froid vous avez un problème de froid justement. peut etre que votre préparation n'était pas assez froide quand vous l'avez mise dans la sorbetière ?
  
  Le mieux serait sans doute de tout recommencer, en commençant par un retour au congélateur du bloc froid.
  jh 23 juin 2017 08h14 44
• Bonjour j'ai un problème avec ma glace elle et toute liquide et sa fais 1h30 qu'elle et dans la sorbotier queque je peux faire
  Lea 22 juin 2017 18h43 43
• Bonjour,
  Au moment ou vous ajoutez les feuilles oui, ensuite non, laissez refroidir à température ambiante.
  jh 22 juin 2017 08h37 42
• Bonjour pour laisser infuser toute la nuit la crémé et les feuille de menthe et seque il faut que la creme soi chaud
  
  lea 21 juin 2017 18h18 41
• Bonjour,
  Vous avez sans doute cuit trop vite, sur un feu trop chaud.
  jh 8 juin 2017 09h17 40
• Bonjour à la cuisson j'ai des grumeaux ce n'est pas du tt comme sur ma photo 😭😭
  Valerie 7 juin 2017 18h37 39
• Sorbetière pas assez froide, ou préparation trop chaude peut-être ?
  jh 7 juin 2017 16h38 38
• Je viens de faire la recette seul hic c'est qun sa reste liquide même dans la sorbetiere quelqu'un a une idée pour rattraper cela
  Melanie 7 juin 2017 15h54 37
• Merci😊 alors un peu trop crémeux mais sinon quel délice! !! Merci pour cette recette pour une 1ere je suis ravie et tout le monde a adoré .
  amandine 2 juin 2017 08h55 36
• Non, ne rajoutez rien, laissez comme ça tant pis, ce sera très très crémeux...
  jh 1 juin 2017 16h53 35
• Aïe aïe au secours je viens de tester et au lieu de mettre un pot 20cl de crèmes puis de compléter avec 5cl j ai verser un pot de 40cl. ......c est trop tard ou est ce que je peux rajouter du lait et remettre à épaissir? ?? Si vous pouvez m aider. ..ca avait tellement bon gout je suis vraiment déçue. ...merci
  amandine 1 juin 2017 13h20 34
• Pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, il est toujours possible de le faire à l'ancienne, à la main. Il suffit de sortir très régulièrement sont bac du congélateur et de touiller pour homogénéiser et casser les cristaux. C'est long et fastidieux mais ça marche.
  On peux renforcer le goût de menthe avec un peu d'extrait naturel ou quelques gouttes d'HE.
  Si certains veulent rajouter du Get 27, ça sera au moment du turbinage car l'alcool ne congèle pas.
  Cel 15 juillet 2016 11h15 33
• En fait ce n'est pas nécessaire le sucre glace, le jour des photos je suis tombé en panne de sucre en poudre, c'est pour ça que. En résumé, sucre glace ou en poudre, pas de différence pour cette recette.
  jh 22 juin 2015 09h58 32
• Très bonne recette, bien expliquée et pas si difficile à faire; juste un petit reproche il n'est pas précisé qu'il faut mettre du sucre glace (c'est la photo du sucre avec les jaunes d'oeufs qui m'a mis la puce à l'oreille) merci en tout cas à la pâtissière
  marina 21 juin 2015 15h57 31
• Bonne recette!!! on ressent bien le goût de la menthe en bouche.
  Pouchine002 12 mai 2015 15h23 30
• Cette recette est vrai car je l'ai fait et c'est très bon croyez moi car je suis la fille de tal
  fillecanon97239 22 aout 2014 22h03 29
• Bonjour, merci pour cette recette excellente !!
  Je l'ai faite hier, en l'adaptant pour mon mari qui est intolérant au lactose.
  J'ai suivi la recette de base : mêmes quantités, mêmes étapes, même temps de cuisson. J'ai juste remplacé les "500 ml de lait de vache entier" par "500 ml d'eau de riz" (lait végétal) et les "250 ml de crème liquide" par "250 ml de crème de riz" (riz à cuisiner).
  J'avais un peu peur que la glace ne "prenne" pas dans la sorbetière. Mais aucun problème, après 25 minutes, la glace a bien pris ;-)
  A la dégustation : une glace bien crémeuse, une bon goût de chlorophylle, et évidement un petit de goût de l'eau de riz (mais beaucoup moins prononcé que le goût du lait de soja qui est très particulier).
  Bref un grand merci pour cette recette facile à réaliser.
  
  Pour info, j'ai réservé les 6 blancs d'oeufs inutilisé dans la recette de la glace, et j'ai fait des meringues, en plus ça va bien avec la glace :-)
  Recette simple et inratable :
  - 200 grs de blancs d'oeufs (soit exactement 6 blancs d'oeufs)
  - 200 grs de sucre en poudre
  - 200 grs de sucre glace.
  Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter le sucre en poudre, continuer à battre au batteur pendant 5 mns. Ajouter délicatement le sucre glace avec une cuillère en bois (mouvements de haut en bas).
  Faire des petits tas de meringues sur une plaque et grille de cuisson avec papier sulfurisé, cuire pendant 2 heures à 100°C, porte du four fermée !
  Des meringues moelleuses et fondantes ;-)
  
  leeloodallas 2 septembre 2012 13h10 28
• Non
  jh 22 aout 2012 11h52 27
• Doit on mettre les blanc d'oeuf ?
  
  Anonyme 21 aout 2012 11h35 26
• Je ne sais pas.
  jh 2 juillet 2012 18h52 25
• Pru t'on faire de la glace avec des yaourts nature fait maison, et comment fait t'on merçi.
  annbéa 2 juillet 2012 17h42 24
• Pour la menthe poivrée, oui, pour le lait demi-écrémé, oui mais c'est moins bon.
  jh 20 juin 2012 08h15 23
• 2 ptit kestion peu t'on mettre du lait demi ecreme et avec de la menthe poivre c'est bon ? merci par avence
  domi 19 juin 2012 10h56 22
• Peut-être n'avez-vous pas mis un demi-verre d'eau sous la sorbetière pour bien faire contact dans le congélateur, l'eau prend en glace et assure le pont thermique.Il me faut 1h30 pour la glace aux fraises. Donc....
  bonne dégustation.
  clauclau 10 mai 2012 21h09 21
• Oui, mais avec de la crème en plus.
  jh 16 aout 2011 08h59 20
• La base de la glace à la menthe et tout simplement une crême anglaise ?
  charlotte 15 aout 2011 20h46 19
• 40 minutes sans prise ? Houla, ce ne serait pas plutôt un problème de sorbetière ?
  jh 6 aout 2011 08h59 18
• J'ai été fortement déçu de la texture de cette glace. Le gout était là mais pas la texture. Ma glace était liquide alors que je l'ai mis 40min dans ma sorbetière qui est le temps maximum. Cette recette m'a fait un milk-shake ...
  
  Mais le gout est très bon avec une menthe rafraichissante
  
  De plus
  
  Anonyme 4 aout 2011 15h00 17
• Bonjour,
  
  C'est peut-être votre menthe qui n'est pas très parfumée ?
  jh 23 juillet 2011 15h28 16
• Bonjour,
  J'ai suivi votre recette, j'ai mis plus de menthe. Mais le goût de ma glace c'était pas ça.
  C'était pas mauvais, mais pas assez gout de menthe plus celui du lait et de la crème, pas le fraicheur de la menthe.
  
  Audrey 23 juillet 2011 12h02 15
• Bonjour Samia,
  
  Oui c'est possible, mais ce sera quand même bien moins onctueux.
  jh 12 juillet 2011 14h20 14
• Bonjour Jean-Hugues,
  
  j'aimerai savoir si je peux remplacer la crème liquide par, du lait concentré. Merci.GROS BISOUS.
  samia 11 juillet 2011 08h46 13
• Voilà une glace superbe. Pour 400ml, j'ai ajouté 5 gouttes d'HE de menthe poivrée, supprimé le colorant(ne change pas la saveur de la glace).Merci.
  omina 22 mai 2011 09h31 12
• Sans sorbetière, ça ne vas pas être possible hélas.
  jh 14 mai 2011 11h49 11
• Glace vraiment très bonne, rien à redire. meilleur que celle dans le marchée !!
  j'aimerais savoir comment faire la même glace, sans sorbetiere mais que la glace soit onctueuse, plus légère.
  
  Anonyme 13 mai 2011 16h36 10
• Je viens de réaliser cette glace avec de la menthe frâiche marocaine de mon jardin(goût plus prononcé que la menthe ordinaire) et sans mettre de colorant. C'est très bon et bien parfumé. J'ai respecté les temps et dosages indiqués : rien à redire, c'est TOP !
  
  huguette 11 mai 2011 10h52 9
• Bonjour,j'ai mis de la menthe fraiche en pagaille et laissé macérer la nuit, cela prend naturellement un petit coté vert. J'ai réduit le sucre à 50g X2 et c'est suffisant à mon gout.Super recette, merci beaucoup
  Mr Pif 2 septembre 2010 12h09 8
• Bonjour,Regardez le mode d'emploi de votre sorbetière pour savoir que est le volume maximum de préparation qu'elle accepte.
  jh 2 juin 2010 15h53 7
• Bonjourj'ai une sorbetière brant de 1,6l et j'aimerai connaitre les proportions pour faire une glace et un sorbet
  annie24 2 juin 2010 15h46 6
• Bonjour
  tres bonne glace
  moi a la place du coloran je met du get
  et on peut rajouter des copeaux de chocolat
  david 16 aout 2009 16h15 5
• Bonjour, j'ai testé et on a vraiment aimé, j'ai fait la petite quantité car j'ai eu pour fete des mamans une sorbetière, en revanche, j'ai pas mis de colorant; la menthe est fraiche du jardin et je l'ai laissé infusée toute la nuit.bonne dégustation à tous les gourmands (es)
  cococres 16 juin 2009 16h31 4
• Superbe !!!!!!!
  22 mai 2009 14h03 3
• Slt c'est coooooooool meme ci je n'arrive pas de lui faire mais il est splendide wwwwwwwwwwwwwaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaooooooo
  meryamitta 20 aout 2008 23h09 2
• Excellente , juste un peu trop de sucre.
  Fatima 12 juillet 2008 19h56 1