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Salade un peu Alsacienne

Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.

277 K 4× 4.5/5 (33 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.85 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 chous vert
2 1 tasse ¹⁄₃ de lardons
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 6 tasses ¾ de pommes de terre
5 2 bouquets de persil
6 10 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 2 chous vert cru.

Réservez

Étape 2 - 8 min.

Faites cuire 1 tasse ¹⁄₃ de lardons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 40 min.

Faites cuire à la vapeur 6 tasses ¾ de pommes de terre.

Étape 4 - 5 min.

Émincez 2 bouquets de persil.

Étape 5 - 5 min.

Épluchez les pommes de terre encore chaudes, coupez les en tranches et mettez les dans un saladier.

Étape 6 - 5 min.

Versez le persil sur les pommes de terre chaudes, ajoutez 10 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

Étape 7

C'est important de procéder ainsi car les pommes de terre chaudes vont absorber une partie de la vinaigrette et du gout du persil, et devenir ainsi fondantes et parfumées. Un délice !

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez les lardons et le choux, ajoutez un peu de vinaigrette si besoin est et remuez bien.

Étape 9

Servez sans attendre, c'est meilleur si les pommes de terre sont encore tièdes dans la salade au moment de la manger.

Remarques

N'hésitez pas aussi a ajouter avec le persil une échalote finement hachée, vous pouvez aussi verser sur les pommes de terre chaude un trait de vin blanc sec.

Si vous n'aimez pas les lardons, n'en mettez tout simplement pas.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	390 ANC=40 %	350 ANC=50 %	5 150 ANC=260 %	21 540 ANC : 260 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	9 ANC=1 %	8 ANC=1 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	9 ANC=4 %	30 ANC=3 %	30 ANC=4 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.65 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

C est délicieux j ai ajoutte deux ceuilleres a soupe de creme liquide en dernier bonne recette pour une entree merci
Posté par jackie le 11 décembre 2016 à 11h02 no 4
Le chou du départ EST ou N'EST PAS un gros chou** qui sert à faire des potées et qui se mange seulement cuit (enfin jusqu'à ce jour je le croyais)..dit chou de milan je pense avec des feuilles vert très foncé à grosses côtes et dont les feuilles servent pour les rhumatismesmerci de cette précisionappel je cherche sans trouver une recette alsacienne : choux de milan+pommes de terrre+cervelas (ou saucisse)tout ça BIEN CHAUD + vinaigrette merci(malgré le pseudo je suis bien un être humain)
Posté par boblexplonge le 6 février 2011 à 16h18 no 3
Jean-Luc, en français on dit ahuri-ssant ! j'ai trouvé une nouvelle salade qui est un peu moins rigide que le choux, salade iceberg,(1 euro, en ce moment), n'hésitez pas à l'essayer, elle se présente en boule comme un chou, et elle peut être confondu, elle est délicieuse,elle se conserve très bien, elle devrait être idéale pour cette recette !
Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h02 no 2
Saori-san !
Posté par Jean-Luc le 26 juin 2009 à 23h58 no 1

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