Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
274 K 4.7/5 (21 avis)
1 heure 25 min.
Moyenne
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
70 ml de crème Chantilly - 2
1 feuille de gélatine - 3
30 ml d'amandes entières - 4
30 ml de pistaches - 5
30 ml d'abricots secs - 6
30 ml de raisins secs - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
120 ml de Meringue italienne - 9
70 ml de Coulis de fruits frais
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 70 ml de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - 1 min.
Torréfiez 30 ml d'amandes entières et 30 ml de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - 3 min.
Coupez 30 ml d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 30 ml de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 1 cuillère à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 120 ml de Meringue italienne.
Étape 11 - 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 740 ANC=70 % | 70 ANC=10 % | 3 100 ANC=160 % | 12 990 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 790 ANC=40 % | 3 320 ANC : 40 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 780 ANC=40 % | 3 250 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.20 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte au citron (meringuée), Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte meringuée au citron vert, Mousse à la rhubarbe, ... Les voir toutes 5
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Macarons, Feuillantines de pommes tièdes, Verre européen, Crémeux aux fruits, Coupe Augustin, ... Les voir toutes 11
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Cranachan, Riz au lait Chantilly, Charlotte briochée aux pommes, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Les voir toutes 30
Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Barres chocolatées aux céréales, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Lingot brioché aux fruits, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.9 Mars 2020311 K 23.4 30 min.
Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie. Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et...30 Décembre 201965 K3.8 1 heure 15 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019597 K 253.9 1 heure 30 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...10 Mai 2023263 K 74 1 heure 50 min.
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.11 Décembre 2022179 K 93.5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.