Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
2 heures 3 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
9 
9 
9 navets
2 
6 
3 
92.88 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et lavez 9 carottes, 9 pommes de terre et 9 navets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 2 chou vert, cru.
Étape 4 - 5 min.
Lavez et hachez finement 3 échalotes.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 92.88 ml de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.
Salez à nouveau.
Salez à nouveau.
Étape 8 - 25 min.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9 - 3 min.
Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 3 min.
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.
Remarques
Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 630 ANC=60 % | 80 ANC=10 % | 3 710 ANC=190 % | 15 530 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 40 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 10.50 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Oeufs cocotte au Comté, Gâteau aux amandes torréfiées, Crémeux à la clémentine, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, ... Les voir toutes 479
Carotte
Ces autres recettes également : Macédoine de légumes, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Croustillants de crevettes, Minestrone, Petite marmite "terre et mer", ... Les voir toutes 69
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Ragout du pêcheur, Galettes de pommes de terre, Potage chou kale et pommes de terre, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Les voir toutes 84
Navets
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Sauté de porc aux cacahouètes, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Riz sauté aux navets et petits pois nouveaux, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide. 21 Février 2011377 K 163.8 2 heures 25 min.
Pâte sablée au chocolat
Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage. Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique. 4 Juillet 201874 K 2 20 min.
Salade d'endives croutons-fromage
Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croutons de pains grillés, et de dés de fromage. 12 Mai 201959 K 33.7 35 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011370 K 283.8 1 heure 15 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
merci de m;eclaircir cela