Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraîches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
6 tomates - 2
250 g de haricots blancs - 3
250 g de poulet cuit - 4
1 échalote - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Persil - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 8 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 58 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez 250 g de haricots blancs.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les tomates épluchées, salez à nouveau et baissez le feu.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, à couvert, jusqu'à ce que les tomates "compotent".
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ce qui prends environ 20 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez-le se réchauffer encore 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Pendant ce temps, hachez le persil.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis au dernier moment ajoutez le persil au mélange, vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de poulet, remplacez-le par des lardons ou bien supprimez-le.
Si vous utilisez des haricots en boîte, inutile de les faire cuire ajoutez-les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
Si vous utilisez des haricots en boîte, inutile de les faire cuire ajoutez-les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
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Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 8 g ANC=3 % | 4 g ANC=5 % | 95 kcal ANC=5 % | 396 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 20 g ANC=31 % | 22 g ANC=8 % | 12 g ANC=16 % | 273 kcal ANC=14 % | 1 142 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 81 g ANC=125 % | 88 g ANC=33 % | 46 g ANC=63 % | 1 091 kcal ANC=55 % | 4 568 kJ ANC=55 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.00 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
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