Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
1 heure 9 min.
Facile
3 verres
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2010
Pour 3 verres, il vous faut :
- 1
4.4 oz de Lait - 2
¼ gousse de vanille - 3
0.9 oz de sucre en poudre - 4
2 jaune d'œuf - 5
0.3 oz de maïzena - 6
½ citron vert - 7
2 gouttes de colorant alimentaire - 8
5.3 oz de coulis de cassis - 9 0.4 oz de sucre en poudre
- 10
0.04 oz d'agar-agar - 11
3.5 oz de sirop de sucre
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez une crème pâtissière, versez 4.4 oz de Lait dans une casserole, ajoutez ¼ gousse de vanille et amenez à ébullition.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'½ citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'½ citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant soigneusement 0.9 oz de sucre en poudre et 2 jaune d'œuf, puis 0.3 oz de maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Étape 3 - 7 min.
Faites cuire ensuite comme pour une crème pâtissière normale, puis mettez à refroidir la casserole dans un fond d'eau froide, et remuez ou fouettez de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de ½ citron vert, et 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de ½ citron vert, et 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez ou décongelez 5.3 oz de coulis de cassis, vous devez avoir quelque chose de bien lisse.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez 0.4 oz de sucre en poudre et 0.04 oz d'agar-agar, on fait ça pour faciliter le mélange de l'agar-agar avec le sirop.
Étape 6 - 5 min.
Amenez à frémissement 3.5 oz de sirop de sucre, et versez dedans le mélange sucre + agar-agar en fouettant énergiquement pour bien mélanger.
Étape 7 - 5 min.
Puis versez le sirop encore chaud dans le coulis de cassis, et mélangez bien.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Étape 8 - 7 min.
Commencez à monter les verrines, en mettant au fond de chaque une première couche de crème pâtissière froide ou à peine tiède (utilisez une poche à douille si possible, c'est très pratique).
Étape 9 - 5 min.
Versez dessus une couche de coulis de cassis encore tiède et donc liquide.
Étape 10 - 7 min.
Terminez par une couche de chantilly, que vous pouvez saupoudrer d'un peu poudre de thé vert matcha.
Remarques
Si vous voulez faire ce dessert à l'avance, pas de problème pour les 2 étages citron et cassis, mais il est plus sage de faire la chantilly au dernier moment, c'est toujours meilleur.
Que boire avec ça ?
Un vin légèrement sucré, un côtes de Gascogne blanc par exemple, comme le "Gros Manseng" du domaine des Cassagnoles.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais dédiée à Pol, il ne peut pas encore gouter mais ça viendra...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 1 070 ANC=100 % | 20 ANC=2 % | 4 490 ANC=230 % | 18 800 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 210 ANC=20 % | 3 ANC=0 % | 890 ANC=40 % | 3 710 ANC : 40 % |
| Par verre | 4 ANC=2 % | 360 ANC=30 % | 5 ANC=1 % | 1 500 ANC=80 % | 6 270 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 verres : 2.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sorbet cassis pour Edith, Gelée de cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Crémeux citron au cassis, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, ... Les voir toutes 6
Lait
Ces autres recettes également : Crème chocolat-verveine, Tarte fondante au chocolat, Gâteau de ménage, Kugelhof pour Nanou, Boules Berlinoises, ... Les voir toutes 60
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Charlotte aux poires, Sorbet fraises et menthe, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Coupe jamaïquaine, Salade de fruits, ... Les voir toutes 27
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Galette des rois aux pommes caramélisées, Fromage blanc glacé aux fraises, Crumble fraise-rhubarbe, Écorces de pamplemousse confites, Crème pâtissière à la pomme, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui...11 Mars 2018512 K 343.8 20 min.
Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.21 Juillet 2019108 K 23.3 60 min.
Haricots verts à la tomate et au cheddar
Des haricots verts qui sont cuits doucement dans une purée de tomates aux oignons, et auxquels ont ajoute du cheddar râpé en fin de cuisson.27 Octobre 202411 K5 55 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018362 K 243.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :