1 560 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Verrine cassis, vanille et citron vert

Name: Verrine cassis, vanille et citron vert
Prep time: 47 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 9 min
Yield: 6 verres
Cuisine: French
Ingredients: 250 ml de lait; ½ gousse de vanille; 50 g de sucre en poudre; 3 jaunes d'œuf; 20 g de maïzena; 1 citron vert; 4 gouttes de colorant alimentaire; 300 ml de coulis de cassis; 20 g de sucre en poudre; 2 g d'agar-agar; 200 ml de sirop de sucre

Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.

209 K 1× 4.8/5 (23 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

4.05 €

6 verres

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2010

Pour 6 verres, il vous faut :

1 250 ml de lait
2 ½ gousse de vanille
3 50 g de sucre en poudre
4 3 jaunes d'œuf
5 20 g de maïzena
6 1 citron vert
7 4 gouttes de colorant alimentaire
8 300 ml de coulis de cassis
9 20 g de sucre en poudre
10 2 g d'agar-agar
11 200 ml de sirop de sucre
Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 1

Préparez une crème pâtissière, versez 250 ml de lait dans une casserole, ajoutez ½ gousse de vanille et amenez à ébullition.

Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'1 citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 2

Préparez la crème pâtissière en mélangeant soigneusement 50 g de sucre en poudre et 3 jaunes d'œuf, puis 20 g de maïzena.

Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.

Étape 3 - ⌛ 7 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 3

Faites cuire ensuite comme pour une crème pâtissière normale, puis mettez à refroidir la casserole dans un fond d'eau froide, et remuez ou fouettez de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.

Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 1 citron vert, et 4 gouttes de colorant alimentaire vert.

Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 4

Pendant ce temps, préparez ou décongelez 300 ml de coulis de cassis, vous devez avoir quelque chose de bien lisse.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 5

Mélangez 20 g de sucre en poudre et 2 g d'agar-agar, on fait ça pour faciliter le mélange de l'agar-agar avec le sirop.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 6

Amenez à frémissement 200 ml de sirop de sucre, et versez dedans le mélange sucre + agar-agar en fouettant énergiquement pour bien mélanger.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 7

Puis versez le sirop encore chaud dans le coulis de cassis, et mélangez bien.

Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 8

Commencez à monter les verrines, en mettant au fond de chaque une première couche de crème pâtissière froide ou à peine tiède (utilisez une poche à douille si possible, c'est très pratique).

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 9

Versez dessus une couche de coulis de cassis encore tiède et donc liquide.

Étape 10 - ⌛ 7 min.

Verrine cassis, vanille et citron vert : Étape 10

Terminez par une couche de chantilly, que vous pouvez saupoudrer d'un peu poudre de thé vert matcha.

Remarques

Si vous voulez faire ce dessert à l'avance, pas de problème pour les 2 étages citron et cassis, mais il est plus sage de faire la chantilly au dernier moment, c'est toujours meilleur.

Que boire avec ça ?

Un vin légèrement sucré, un côtes de Gascogne blanc par exemple, comme le "Gros Manseng" du domaine des Cassagnoles.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison, mais dédiée à Pol, il ne peut pas encore gouter mais ça viendra...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	2 140 ANC=200 %	30 ANC=5 %	8 980 ANC=450 %	37 610 ANC : 450 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	210 ANC=20 %	3 ANC=0 %	890 ANC=40 %	3 710 ANC : 40 %
Par verre	4 ANC=2 %	360 ANC=30 %	5 ANC=1 %	1 500 ANC=80 %	6 270 ANC : 80 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 verres : 4.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.

12 Juin 2011405 K 64.6 2 heures 55 min.

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.

21 Février 2011299 K 54.2 1 heure 35 min.

Croute à thé

Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.

5 Mai 2021326 K 213.9 1 heure 15 min.

Potage à la Du Barry

Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.

17 Octobre 2018284 K 144.2 1 heure 1 min.

Filets de maquereaux au vin blanc

Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.

28 Octobre 201575 K4.5 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

ça doit être très bon je veux faire un essai
Posté par lucien le 7 juin 2015 à 14h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.