Gros dés de saumons à la Crétoise
Un poireau émincé cuit avec une échalote, des dés de saumon, servis dans une sauce au yaourt, tomate et feta.
1 heure 1 min.
Facile
8 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Février 2020
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
2 échalotes - 3
1 lb + 1.6 oz de filet de saumon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
7.0 oz de feta - 7
10.6 oz de yaourt grec - 8
2 petites cuillère de concentré de tomate - 9
1 citron (facultatif) - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Coupez 1 lb + 1.6 oz de filet de saumon en dés de 2 cm (1 pouce) de coté environ, vous ne devez garder que la chair du saumon et éliminer peaux et arrêtes.
Étape 3 - 2 min.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, versez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire 1 à 2 minutes.
Étape 4 - 7 min.
Ajoutez ensuite le poireau émincé, et mélangez bien. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le poireau soit tendre, mais qu'il reste bien vert.
Retirez du feu et réservez au chaud.
Retirez du feu et réservez au chaud.
Étape 5 - 4 min.
Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse, quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de saumon et faites les cuire 2 ou 3 minutes à peine, de façon à ce que le saumon soit doré sur les cotés, ne prolongez pas la cuisson sinon vous allez obtenir de la purée de saumon.
Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.
Retirez le saumon de la poêle, versez le dans une assiette et réservez.
Étape 6 - 3 min.
Remettez la poêle sur feu moyen, et versez dedans 7.0 oz de feta coupés en petits morceaux. Faites fondre en remuant.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 10.6 oz de yaourt grec puis 2 petites cuillère de concentré de tomate, et ramenez a ébullition en remuant.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - 5 min.
Remettez dedans les dés de saumon, remuez délicatement, ajoutez éventuellement le jus de 1 citron et retirez du feu.
Étape 9 - 5 min.
Dressez sur assiette, mettez un peu de poireau sur lequel vous verserez saumon et sauce.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de yaourt sous la main, vous pouvez remplacer par de la crème liquide, mais c'est bien sur plus calorique.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec Crétois, comme le cépage Vilana typique de cette belle île.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 70 ANC=6 % | 240 ANC=40 % | 3 030 ANC=150 % | 12 690 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=9 % | 780 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 8 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 380 ANC=20 % | 1 590 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 14.75 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de saumon
Ces autres recettes également : Saumon gravlax, Filet de saumon meunière, Saumon grillé à la crème de mâche, Comment bien griller du saumon, Filet de saumon au four, ... Les voir toutes 5
Yaourt grec
Ces autres recettes également : Tzatziki, Sauce légère aux herbes, Salade de pois chiche à la libanaise, Brick épinards-cajou, Beignets aux épinards, ... Les voir toutes 7
Feta
Ces autres recettes également : Salade de Kalamata, Tarte fine courgettes-menthe, Salade Crétoise, Courgettes à la grecque, Pain Crétois, ... Les voir toutes 25
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Mousse d'avocat au crabe en verrine, Potimarron braisé au jus de viande, Artichauts poivrade, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Filet mignon comme un involtini, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019616 K 2174.1 2 heures 35 min.
Salade de betteraves croquantes
Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.2 Novembre 2015150 K 94.5 35 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011224 K 43.8 40 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...3 Octobre 20191.58 M 6844.1 2 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Nous étions 3 et je n'avais mis qu'un poireau alors qu'il en aurait fallu deux. Mais à refaire !
Vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec les recettes de ce site, et donc peut-être un autre légume de votre choix ?
Peux on remplacer les poireaux, si oui, par quoi ?
Faut lire aussi avant de râler.
Sans rancune non plus !
Pourquoi ne pas faire les présentations de vos recettes qui sont très appétissantes mais mal foutues pour les imprimer et je crois que beaucoup de personnes comme moi perdent leur temps pour pour faire des collages plus intelligents et faciles à copier-coller comme ceux de vos collègues.
Sans rancune !
çà remplace bien la crème fraiche je trouve ,hum, les crétois utilisent beaucoup les fromages ou les yaourts de brebis, et en ce moment, au supermarché,
c'est Soignon, qui fait des yaourts sucrés excellents, je vous les conseille...