Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
2 œufs durs - 3
persil - 4
150 ml de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
Étape 3
Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
Étape 4 - 15 min.
Écalez les 2 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
Étape 5 - 2 min.
Hachez également le persil.
Étape 6 - 3 min.
Mélangez 150 ml de Sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
Étape 7 - 5 min.
Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.
Remarques
Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.
Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 10 % | 70 7 % | 150 20 % | 1 720 90 % | 7 210 90 % |
| Pour 100 g | 2 1 % | 6 1 % | 10 2 % | 150 8 % | 640 8 % |
| Par personne | 7 3 % | 20 2 % | 40 6 % | 430 20 % | 1 800 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.62 €
- Par personne : 0.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
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Poireau
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Œuf dur
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.