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Poireaux vinaigrette

Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.

185 K 2× 4.3/5 (28 avis)

45 min.

Facile

2.65 €

12 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (545×) Je l'ai faite (576×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 poireaux
2 6 œufs durs
3 persil
4 450 ml de sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 12 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).

Étape 2 - 5 min.

Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.

Étape 3

Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.

Étape 4 - 15 min.

Écalez les 6 œufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement

Étape 5 - 2 min.

Hachez également le persil.

Étape 6 - 3 min.

Mélangez 450 ml de sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.

Étape 7 - 5 min.

Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d'œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	210 ANC=20 %	440 ANC=70 %	5 160 ANC=260 %	21 620 ANC : 260 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	6 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.90 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hum !fallait y penser c'est beau et bon à la fois ,pas cher et facile .Merci
Posté par peppina le 22 janvier 2018 à 18h25 no 2
Bonjour Jean-Hugue,

Merci pour cette entrée, je vais la faire ce soir ça à l'air delicieux.Bisous.
Posté par Samia le 8 mai 2011 à 08h42 no 1

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