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Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2011
1 kg de moules
1 
1 bouquet de 
50 g de 
500 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
5 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 4 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Lavez 1 kg de moules.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
Étape 10
...et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.
Conservation : Une fois cuites, 1 jour ou 2 au frigo à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 12 g ANC=19 % | 3 g ANC=1 % | 4 g ANC=6 % | 99 kcal ANC=5 % | 415 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 202 g ANC=312 % | 51 g ANC=19 % | 72 g ANC=99 % | 1 660 kcal ANC=83 % | 6 953 kJ ANC=83 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 kg
6 €
Par Moules marinières
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Moules
Vin blanc sec
Beurre
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Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Juste une petite questions, vos recettes, en moyenne, sont pour combien de personnes ? Pour cette recette 1 kg de moules c'est pour combien de personnes ?
Merci de m'apporter cette précision, si possible.
Bonne soirée à vous
Ça dépend un peu du coup de fourchettes des participants, mais disons que 1 kg de moules pour 4 personne c'est pas mal...
C'est bien meilleur avec des échalotes....enfin chacun ses goûts.
on va pas se gêner non mais !
@Edith : c'était pas fait exprès, mais coïncidence amusante ! bises.