Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
1 heure 4 min.
Facile
6 €
1 kg
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Septembre 2011
1 kg de moules
1 
1 bouquet de 
50 g de 
500 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Lavez 1 kg de moules.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
Étape 10
...et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.
Conservation : Une fois cuites, 1 jour ou 2 au frigo à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 50 ANC=5 % | 70 ANC=10 % | 1 660 ANC=80 % | 6 950 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 3 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 420 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 6 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade au concombre, avocat et moules
Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade.
50 K 11.7 25 min.
Riz du pêcheur
Le riz du pêcheur c'est une salade tiède de riz mélangée avec des crevettes sautées, des moules et du saumon effiloché, le tout est lié par une sauce rémoulade.
45 K5 30 min.
Croustades de moules ch'ti
Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.
61 K3.3 1 heure 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Moules
Ces autres recettes également : Quiche Bretonne, Salade de Paimpol, Curry de moules au chou, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Moules farcies au beurre d'escargot, ... Les voir toutes 10
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Spaghettis aux moules et basilic, Saumon poêlé au choux vert, Risotto crémeux aux petits légumes, Rillons de Tours, Tartines à l'Époisses, ... Les voir toutes 70
Beurre
Ces autres recettes également : Sauce marchand de vin, Tarte Tatin, Tourton Nantais, Ardéchois, Purée de pommes de terre, ... Les voir toutes 489
Oignon
Ces autres recettes également : Pain de Roscoff, Purée gratinée aux 2 jambons, Têtes de champignons aux rillettes, Risotto de céleri, Soupe d'endives à la bière, ... Les voir toutes 153
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Taboulé Libanais
Le taboulé libanais est assez différent du taboulé classique, il n'y a pas de semoule mais du boulgour, et surtout il y a beaucoup de persil. 28 Septembre 201496 K 313.6 50 min.
Mont d'or en brioche
Pour cette délicieuse recette Comtoise d'hiver, on va enfermer dans une pâte à brioche, une couche d'oignons grillés, des dés de saucisse de Morteau, des pommes de terre sautées et un mont d'or. L'ensemble, un peu comme pour une grosse tourte, est mis au four pour sa cuisson, avant d’être fendu pour la dégustation, où on pourra profiter du mont d'or fondu qui aura délicieusement coulé sur les couches du dessous. 18 Février 202430 K 35 3 heures 40 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020384 K 313.8 55 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018396 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça dépend un peu du coup de fourchettes des participants, mais disons que 1 kg de moules pour 4 personne c'est pas mal...
Juste une petite questions, vos recettes, en moyenne, sont pour combien de personnes ? Pour cette recette 1 kg de moules c'est pour combien de personnes ?
Merci de m'apporter cette précision, si possible.
Bonne soirée à vous
C'est bien meilleur avec des échalotes....enfin chacun ses goûts.
on va pas se gêner non mais !
@Edith : c'était pas fait exprès, mais coïncidence amusante ! bises.