Mousse d'avocat au crabe en verrine


Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
130 892 54.5/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
35 min.35 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1
Épluchez 1 avocat, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de ¼ citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 gouttes de Tabasco, sel, poivre et ½ pincée de vitamine C (optionnel).

Étape 2 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2
Mixez le tout.

Étape 3 - 10 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 4 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4
Battez en neige 1 blanc d'œuf salés et poivrés.

Étape 5 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...

Étape 6
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.

Étape 7 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7
Dans un bol mélangez 75 g de chair de crabe, 1 cuillère à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.

Étape 8 - 3 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.

Étape 9 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus

Étape 10
Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 10
C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
261 Kcal ou 1 093 Kj15 gr4 gr21 gr
13 %6 %<1 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj4 gr1 gr5 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj7 gr2 gr10 gr
7 %3 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chair de crabeChair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de crabe, Feuillantines marines, Sandwich breton, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Toutes
TabascoTabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Chili con carne express, Sauce à la tomate pimentée, Guacamole, Sauce cocktail, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Salade de betteraves croquantes, Tagliatelles aux coques, Lapin à la moutarde, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Toutes
Sauce rémouladeSauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cocktail nordique, Salade croquante, Céleris rémoulade, ... Toutes

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