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Croûte aux champignons

Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
223 K 5× 3.9/5 (51 avis)
Noter cette recette :
duree2 heures 5 min. difficultéFacile prix46.75 € pour combien12 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
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Pour 12 personnes, il vous faut :
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2 personnes4 personnes8 personnes12 personnes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure
Croûte aux champignons
Réhydratez 1 tasse 1⁄3 de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
Étape 2 - 1 min.
Croûte aux champignons
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ tasse de beurre.

Émincez 3 oignons, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Croûte aux champignons
Ajoutez les champignons égouttés, 3 verres de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 4 - 20 min.
Croûte aux champignons
Versez 5 tasses de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
Étape 5 - 5 min.
Croûte aux champignons
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
Étape 6 - 6 min.
Croûte aux champignons
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - 3 min.
Croûte aux champignons
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
Étape 8
Croûte aux champignons
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 330 ANC=510 %10 440 ANC=990 %890 ANC=130 %8 940 ANC=450 %37 450 ANC : 450 %
Pour 100 g40 ANC=20 %330 ANC=30 %30 ANC=4 %280 ANC=10 %1 190 ANC : 10 %
Par personne110 ANC=40 %870 ANC=80 %70 ANC=10 %750 ANC=40 %3 120 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 140.20 €
  • Par personne : 11.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Pain
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Morilles séchées
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • MERCI Grand Hugues!
    Posté par Edith le 23 janvier 2013 à 12h38 no 5
  • Rayon "conserves", en sachet ou parfois en bocal plastique.
    Posté par jh le 22 janvier 2013 à 18h33 no 4
  • D'accord, mais dans quel rayon STP Grand Hugues, ça se présente en sachet ?
    MERCI
    Posté par Edith le 22 janvier 2013 à 17h12 no 3
  • J'en trouve à carrouf Edith, mais aussi dans les magasins bio.
    Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h39 no 2
  • Grand Hugues, Martin a mangé cette fameuse croûte aux champignons chez vous (et c'est évidemment régalé) . Il voudrait que je lui en fasse mais où puis-je trouver les morilles séchées? Bisous et bon dimanche
    Posté par Edith le 20 janvier 2013 à 09h20 no 1

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