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Pommes Tatin à la crème de mascarpone


Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
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Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 12 verres, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Conservation :
Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 1
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 500 g de Mascarpone, 500 ml de crème fraiche liquide, 140 g de sucre en poudre, 20 g de Sucre vanillé et 4 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 2
Épluchez 8 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - 3 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 160 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 4
Versez 160 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 5
Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 6
Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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