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Pommes Tatin à la crème de mascarpone

Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.

179 K 6× 4/5 (40 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

5.20 €

18 verres

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 18 verres, il vous faut :

1 750 g de Mascarpone
2 750 g de crème fraiche liquide
3 210 g de sucre en poudre
4 30 g de Sucre vanillé
5 6 Œufs
6 12 pommes
7 240 g de beurre
8 240 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 4 680 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 verres 3 verres 6 verres 12 verres 18 verres

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 750 g de Mascarpone, 750 g de crème fraiche liquide, 210 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé et 6 Œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 20 min.

Épluchez 12 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - 3 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 240 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - 20 min.

Versez 240 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.

Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - 5 min.

Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	920 ANC=90 %	780 ANC=120 %	10 600 ANC=530 %	44 390 ANC : 530 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	230 ANC=10 %	950 ANC : 10 %
Par verre	5 ANC=2 %	50 ANC=5 %	40 ANC=7 %	590 ANC=30 %	2 470 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 verres : 15.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Remplacer le sucre blanc par du sucre d'érable hmmmmmmm... Mais c'est vrai que j'habite au Canada donc denrée plus disponible ici qu'ailleurs.
Posté par Elisabeth le 8 mai 2013 à 15h03 no 6
Bonjour Tuly,

Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
Posté par jh le 7 juillet 2012 à 10h57 no 5
Bonsoir JH!

Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?

Encore merci et bonne continuation.
Posté par Tuly le 6 juillet 2012 à 20h34 no 4
Bonjour, je suis très heureuse de découvrir votre site,je vais essayé (pommes tatin à la crème mascarpone).Merci pour ces recettes qui me paraissent alléchantes, à très bientôt pour vous donner le résultat de la recette.
Posté par Cloclo le 9 décembre 2011 à 09h54 no 3
Bonjour, J'ai testé cette recette hier et ça été un succès!
Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
Posté par alexandra le 23 novembre 2011 à 10h36 no 2
Les recettes les plus simples sont les meilleures , "pommes tatin" inlassable dessert
merci JH, façon tiramisu
Posté par kris le 20 novembre 2011 à 13h31 no 1

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