Sauce au chocolat


Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
318 K 4.1/5 (30 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 500 g, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au chocolat : Étape 1
Cassez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2 - 7 min.
Sauce au chocolat : Étape 2
Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3 - 7 min.
Sauce au chocolat : Étape 3
Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4 - 2 min.
Sauce au chocolat : Étape 4
Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5 - 3 min.
Sauce au chocolat : Étape 5
Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6 - 3 min.
Sauce au chocolat : Étape 6
Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.
Remarques
Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après G. Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=6 %170 ANC=20 %120 ANC=20 %1 800 ANC=90 %7 540 ANC : 90 %
Pour 100 g2 ANC=1 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %350 ANC=20 %1 450 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 2.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Moi et ma famille, on adore !!
    Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 17h00 no 1

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