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Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
55 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2012
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs durs - 2
300 g de champignons - 3
3 cuillères à soupe de jus de citron - 4
6 oignons nouveaux - 5
coriandre - 6
900 g de mâche - 7
6 tranches de pain - 8
60 g de beurre clarifié - 9
18 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 925 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 3 min.
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 5 min.
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
Étape 5 - 10 min.
Coupez les pieds de 900 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.
Versez la dans le saladier.
Versez la dans le saladier.
Étape 6 - 5 min.
Retirez la croute de 6 tranches de pain et coupez les en petits dés.
Étape 7 - 8 min.
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 60 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Étape 8 - 3 min.
Versez 18 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 490 ANC=190 % | 3 560 ANC=340 % | 470 ANC=70 % | 4 960 ANC=250 % | 20 780 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 120 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 300 ANC=30 % | 40 ANC=6 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.05 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
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Champignons
Ces autres recettes également : Coq au vin, Spaghetti aux champignons, Velouté de champignons, Polenta aux artichauts et champignons, Brick aux champignons et poulet, ... Les voir toutes 62
Beurre clarifié
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Sauce vinaigrette
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