Salade de mâche aux croutons


Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
130 K 4.8/5 (24 avis)
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Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de mâche aux croutons
Hachez 6 œufs durs.

Préparez et coupez en lamelles 300 g de champignons.

Étape 2 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons
Lavez et préparez 6 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.
Salade de mâche aux croutons
Coupez les pieds de 900 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons
Retirez la croute de 6 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.
Salade de mâche aux croutons
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 60 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons
Versez 18 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette490 ANC=190 %3 560 ANC=340 %470 ANC=70 %4 960 ANC=250 %20 780 ANC : 250 %
Pour 100 g20 ANC=6 %120 ANC=10 %20 ANC=2 %170 ANC=8 %710 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=20 %300 ANC=30 %40 ANC=6 %410 ANC=20 %1 730 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Gluten, Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 11.05 €
  • Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?
    Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h04 no 2
  • Bonjour ! Pourquoi je ne peux mettre cette recette directement de la page d'explications, dans ma page personnelle ? Amities.
    Posté par Katerina le 8 avril 2012 à 18h58 no 1
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