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Petits-pois à la française

Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
180 K 6× 3.7/5 (30 avis)
Noter cette recette :
duree30 min. difficultéFacile prix5.10 € pour combien4 personnes ingredients7 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2012
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 4 personnes, il vous faut :
Changer ces ingrédients pour :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Petits-pois à la française : Étape 1
Préparez 1 oignon nouveau, émincez finement.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Petits-pois à la française : Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Petits-pois à la française : Étape 3
Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Petits-pois à la française : Étape 4
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Petits-pois à la française : Étape 5
Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Petits-pois à la française : Étape 6
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Petits-pois à la française : Étape 7
Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.
Remarques
Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.
Que boire avec ça ?
Ça dépend un peu de ce que vous mangez avec, mais pour le cas ou ce serait le plat principal, essayez par exemple un Menetou-Salon rouge.
Conservation : Quelques jours, dans un récipient fermé, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %110 ANC=10 %140 ANC=20 %1 870 ANC=90 %7 810 ANC : 90 %
Pour 100 g4 ANC=2 %9 ANC=1 %10 ANC=2 %170 ANC=8 %690 ANC : 8 %
Par personne10 ANC=5 %30 ANC=3 %30 ANC=5 %470 ANC=20 %1 950 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.10 €
  • Par personne : 1.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Petits-pois
Petits-pois

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Lardons
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Ce qu'il y a c'est que les petits pois en conserve sont déjà cuits, et trop cuits (conserve) donc il faudrait éviter si possible. Mais si vous n'avez que ça, faites sans les cuire à nouveau bien sur.
    Posté par jh le 30 avril 2013 à 16h00 no 6
  • Bonjour,
    J'aurai une ptite question :

    Et des petits pois en conserve?? On réchauffe directement dans la casserole ou les petits pois en conserve sont à proscrire ???
    Merci d'avance.
    Posté par eo le 30 avril 2013 à 15h15 no 5
  • Huum quel honneur... :-)
    Posté par jh le 10 février 2013 à 19h31 no 4
  • Jean Hugues, la recette est parfaite. On peut aussi ajouter 5 ou 6 feuilles de laitue fraîche. Je le tiens de ma mère et je trouve que ça renforce le côté traditionnel et déjà délicieux de cette préparation. Merci pour tout, je commence rarement un recette sans vous consulter :-)
    Posté par Hélène le 10 février 2013 à 13h54 no 3
  • Bonjour Chris,

    Oui c'était une coquille, je viens de la corriger, merci de me l'avoir signalée.
    Posté par jh le 15 juillet 2012 à 21h53 no 2
  • Bonjour JH, je pense qu'il y a une erreur "ajoutez ing et faites les légèrement griller" c'est quoi ing ?
    Posté par Chris83240 le 15 juillet 2012 à 21h00 no 1

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