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Cannelés

Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.

112 K 10× 4.1/5 (10 avis)

1 jour 1 heure 30 min. difficulté

Moyenne

4.65 €

60 Cannelés ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (368×) Je l'ai faite (389×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 60 Cannelés, il vous faut :

1 1 kg 500 g de lait entier
2 180 g de beurre
3 3 gousses de vanille
4 300 g de sucre en poudre
5 6 œufs
6 3 jaunes d'œuf
7 375 g de farine
8 375 g de sucre en poudre
9 6 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 3 190 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 Cannelés 20 Cannelés 40 Cannelés 60 Cannelés

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 jour 20 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 1 jour 1 heure 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Dans une casserole, faites bouillir 1 kg 500 g de lait entier, 180 g de beurre, 3 gousses de vanille et 300 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.

Dans un saladier, versez 6 œufs, 3 jaunes d'œuf, 375 g de farine et 375 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 6 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour

Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.

Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.

Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure

Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Le Voyageur.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	1 010 ANC=100 %	260 ANC=40 %	7 270 ANC=360 %	30 440 ANC : 360 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	30 ANC=3 %	8 ANC=1 %	230 ANC=10 %	960 ANC : 10 %
Par pièce	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	4 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 60 Cannelés : 14.00 €
Par Cannelés : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir Jean-Hugues,
Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 no 10
Bonjour Samia,

C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 no 9
Bonjour Jean-Hugues,

Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 no 8
Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 no 7
Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 no 6
On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 no 5
Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 no 4
Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 no 3
Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 no 2
Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 no 1

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