1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette Comtoise d'Elsa

Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.

92 K 4× 4.0/5 (28 avis)

50 min.

Facile

2 €

2 galettes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour 2 galettes, il vous faut :

1 500 ml de lait entier
2 200 ml de sucre en poudre
3 154.8 ml de beurre
4 468 ml de farine
5 6 Œufs
6 240 ml de crème fraiche
7 40 ml de dorure
8 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

1 galette 2 galettes 3 galettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 500 ml de lait entier, 200 ml de sucre en poudre et 154.8 ml de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.

Baissez le feu, et versez d'un coup 468 ml de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.

Ajoutez 6 Œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4

...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.

Versez 240 ml de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.

Terminez par 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.

Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.

Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Que boire avec ça ?

A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	450 ANC=40 %	260 ANC=40 %	4 560 ANC=230 %	19 100 ANC : 230 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 100 ANC : 10 %
Par galette	50 ANC=20 %	230 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 280 ANC=110 %	9 550 ANC : 110 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 galettes : 4.00 €
Par galette : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comme des nems bretons

Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015243 K 43.7 2 heures 20 min.

Fins chaussons aux pommes et amandes

Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
11 Septembre 2018300 K 174.1 1 heure 35 min.

Mille-feuilles

Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée.
13 Octobre 2010327 K 104.8 1 heure 45 min.

Brioche Tatin

Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
10 Septembre 201874 K 54.3 3 heures 25 min.

Tarte tropézienne

La tarte tropézienne est un célèbre dessert originaire de Saint-Tropez, c'est une galette briochée, saupoudrée de sucre en grains, et garnie d'une crème à la vanille qui est mélange de crème pâtissière et de Chantilly..
11 Septembre 2018106 K 94.3 3 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 no 4
Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 no 3
à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 no 2
Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.