Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs.
40 min.
Facile
12 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
450 g de saumon fumé - 2
3 échalotes - 3
1 kg 500 g de spaghetti - 4
600 g de crème fraiche - 5
9 jaunes d'œuf - 6
2 citron - 7
450 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
300 g de vin blanc sec - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 885 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 450 g de saumon fumé en lanières.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire 1 kg 500 g de spaghetti, elles doivent êtres à peine cuites, puis réservez au chaud.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez dans un bol 600 g de crème fraiche, 9 jaunes d'œuf, le jus de 2 citron, la moitié du parmesan râpé, sel et poivre.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 5 min.
Versez 300 g de vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire des 3/4.
Étape 7 - 5 min.
Versez la crème, ajoutez le saumon et amenez a ébullition.
Étape 8 - 2 min.
Versez les spaghettis, le reste du parmesan râpé et remuez bien, laissez sur feu doux quelques minutes en remuant souvent.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de pâtes si vous le souhaitez, tagliatelles par exemple ou d'autres à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc Italien comme le Greco di Tufo, ou bien tout simplement celui que vous avez utilisé pour la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 520 ANC=200 % | 1 080 ANC=100 % | 570 ANC=90 % | 11 550 ANC=580 % | 48 350 ANC : 580 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 90 ANC=8 % | 50 ANC=7 % | 960 ANC=50 % | 4 030 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 30.30 €
- Par personne : 2.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Spaghetti
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
N'y aurait-il pas une petite erreur ?? ^^