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Oeufs cocotte aux épinards

Un ramequin beurré, une couche de duxelles de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.

147 K 2× 4.9/5 (19 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.05 €

18 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (587×) Je l'ai faite (549×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 450 g de duxelles de champignons
2 600 g d'épinards cuits
3 90 g de beurre
4 450 ml de crème fraiche liquide
5 18 œufs
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 490 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Repos : 3 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Émincez 600 g d'épinards cuits.

Étape 2 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 3 - 3 min.

Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 4 - 8 min.

Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 5 - 20 min.

...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 6

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 7 - 3 min.

Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 8

Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	320 ANC=120 %	350 ANC=30 %	520 ANC=80 %	3 840 ANC=190 %	16 090 ANC : 190 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	150 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par personne	20 ANC=7 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	210 ANC=10 %	890 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 9.10 €
Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 no 2
Miam... ça a l'air joli et délicieux !
Merci JH
Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 no 1

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