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Pâtes aux asperges vertes

Dans cette recette, les pâtes, cuites à part, sont mélangées à des petits morceaux d'asperges vertes des lanières de jambon fumé et une sauce crème et noix de muscade.

76K 1 15 3.7

Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2013

Mots-clés pour cette recette : Pâtes Asperges vertes Sauce crème Muscade

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 900 g d'asperges vertes
2 900 g de pâtes
3 12 tranches de jambon fumé
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 750 ml de crème fraiche
6 noix de muscade râpée
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 955 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
1 heure 8 min.	1 heure 8 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 1

Préparez 900 g d'asperges vertes.

Étape 2 - 10 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 2

Coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 3

Faites cuire 900 g de pâtes.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et gardez au chaud, à couvert.

Étape 4 - 5 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 4

Dans une poêle bien chaude, faites rapidement griller (1 minute par face) 12 tranches de jambon fumé, puis coupez les en lanières.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 5

Dans la même poêle sur feu vif, versez 750 ml de crème fraiche, ajoutez sel poivre et noix de muscade à votre gout.

Baissez le feu et laissez épaissir.

Étape 6 - 3 min.

Pâtes aux asperges vertes : Photo de l'étape 6

Ajoutez les pâtes, les asperges et le jambon, mélangez bien et réchauffez le tout 2 ou 3 minutes.

Étape 7

Servez sans attendre.

Remarques

Utilisez les pâtes de votre choix, ici ce sont des torsades, mais des pennes, des spaghettis, ou des tagliatelles iront très bien.

Conservation

A manger tout de suite, mais ça peux se réchauffer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 906 Kcal ou 28 914 Kj	205 gr	666 gr	380 gr
345 %	79 %	63 %	58 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
234 Kcal ou 980 Kj	7 gr	23 gr	13 gr
12 %	3 %	2 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
384 Kcal ou 1 608 Kj	11 gr	37 gr	21 gr
19 %	4 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 25.68 €
Par personne : 1.43 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Un article du New-York Times d'Anne.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Minestrone, Salade d'asperges vertes à cru, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes
	Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux artichauts violets, Penne aux champignons, Gratin de pâtes au jambon, Tagliatelles aux coques, Pâtes aux champignons, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ramequins de pommes duchesse, Tarte Bounty pour Alison, Crème coco-vanille pour Elsa, Risotto de crevettes au curry, Galettes aux champignons, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Oeufs de caille en canapés, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai déjà mangé ce plats ds un resto français, c'est très délicieux restaurant gastronomiquehttp://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-gastronomique-a-paris.html
Posté par Glenn Abadilla le 8 aout 2013 à 08h54 (n° 1)

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