Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
1 litre de lait - 2
300 g de polenta en poudre - 3
50 ml d'huile d'olive (facultatif) - 4
sel - 5
poivre - 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 1 heure | 17 min. | 1 heure 27 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cuisson de la polenta
Amenez 1 litre de lait à ébullition dans une grande casserole.Salez et poivrez.
Étape 2 - 1 min.
Versez 300 g de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...
Étape 3 - 3 min.
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...
Étape 4
...et soit bien homogène.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Étape 5 - 1 heure
Pour une polenta grillée
Versez la dans un grand moule plat et étalez la.Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Étape 6 - 3 min.
Tracer au couteau des lignes dans un sens...
Étape 7 - 3 min.
...puis dans l'autre.
Étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.
Étape 9 - 7 min.
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.
Remarques
Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 660 Kcal ou 6 950 Kj | 70 gr | 89 gr | 114 gr |
| 83 % | 27 % | 8 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 122 Kcal ou 511 Kj | 5 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : 1.89 $
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Polenta à l'indienne
Comme une polenta classique, mais faites avec de la poudre de curry et dans laquelle on ajoute des petits morceaux d'artichauts cuits à part.
2 221 44 min.
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
61K 64.6 1 heure 15 min.
Polenta au Mont d'Or
Avec cette recette, vous allez obtenir une polenta toujours crémeuse, avec en plus les saveurs boisées du Mont d'Or.
4 933 2 31 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
52K 14.1 1 heure 11 min.
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
35K 24.2 23 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Blanc-manger aux abricots, Ciabatta, Crème pâtissière au citron, Pain trempette au fromage, ... Toutes |
 | Polenta en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Polenta aux fanes de betteraves, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Ceviche Mexicain, Tourte rustique, Croûte aux champignons, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, ... Toutes |
 | Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Charentaise, Petits cakes aux 2 citrons, Endives "bonne femme", Poisson au vin blanc, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes |
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la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté
Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)
Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.