Polenta


Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
102 196 94.4/5 pour 27 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015

Pour 4 kg 200 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
17 min.1 heure17 min.1 heure 34 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Polenta : Photo de l'étape 1
Amenez 12 tasses 23 de lait à ébullition dans une grande casserole.

Salez et poivrez.

Étape 2 - 3 min.
Polenta : Photo de l'étape 2
Versez 3 tasses 23 de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...

Étape 3 - 5 min.
Polenta : Photo de l'étape 3
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...

Étape 4 - 3 min.
Polenta : Photo de l'étape 4
...et soit bien homogène.

Vérifiez l'assaisonnement

Si vous comptez utiliser votre polenta un peu comme une purée, ajoutez y un peu de beurre ou d'huile d'olive pour l'empêcher de durcir, et elle est prête.

Étape 5 - 1 heure
Polenta : Photo de l'étape 5
Pour une polenta grillée, versez la dans un grand moule plat et étalez la.

Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.

Étape 6 - 3 min.
Polenta : Photo de l'étape 6
Tracer au couteau des lignes dans un sens...

Étape 7 - 3 min.
Polenta : Photo de l'étape 7
...puis dans l'autre.

Étape 8
Polenta : Photo de l'étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.

Étape 9 - 7 min.
Polenta : Photo de l'étape 9
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...

Étape 10
Polenta : Photo de l'étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.

Remarques

Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 264 Kcal ou 26 226 Kj206 gr256 gr490 gr
313 %79 %24 %74 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
150 Kcal ou 628 Kj5 gr6 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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51 751 64.6/5 pour 15 notations 1 heure 15 min.
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Filet de daurade grillée à la polenta

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23 669 24.5/5 pour 4 notations 23 min.
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41 254 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 11 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

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