Gateau Breton
Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum.
C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
1 heure 10 min.
Facile
3 gâteaux
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de farine - 2
750 g de beurre - 3
870 g de sucre en poudre - 4
30 g de sucre vanillé - 5
12 jaunes d'œuf - 6
3 œufs - 7
6 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - 8
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 3 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 750 g de beurre en petits morceaux, 870 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé, 12 jaunes d'œuf, 3 œufs et 6 cuillères à soupe de rhum.
Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 750 g de beurre en petits morceaux, 870 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé, 12 jaunes d'œuf, 3 œufs et 6 cuillères à soupe de rhum.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.
Étape 3 - 5 min.
Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.
Étape 4 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 5 - 2 min.
Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...
Étape 6 - 50 min.
...jusqu'à une belle couleur dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.
Laissez refroidir avant de démouler.
Remarques
Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on.
Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.
Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 2 130 ANC=200 % | 750 ANC=110 % | 15 920 ANC=800 % | 66 660 ANC : 800 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
| Par gâteau | 70 ANC=30 % | 710 ANC=70 % | 250 ANC=40 % | 5 310 ANC=270 % | 22 220 ANC : 270 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 9.65 €
- Par gâteau : 3.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Pain de maïs pour Anne, Croustade de langoustines au sabayon, Cannelés, Ficelles Comtoises, Naans, ... Les voir toutes 201
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, Crème caramel, Nachos, Fondant mascarpone aux deux citrons, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Salade de pissenlits, Filets de poisson en papillotes express, Pâte à choux, Gâteau Nantais, ... Les voir toutes 472
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte briochée au Comté, Croissants, Strudel aux pommes, Brioche à l'ancienne, Galette des rois Sicilienne, ... Les voir toutes 79
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.13 Octobre 2010297 K 114 15 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.19 Octobre 2010531 K 494.4 1 heure 15 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.29 Mars 2020342 K 143.9 1 heure
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci, ce gâteau me semble bien bon.