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Gateau Breton

Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum.

C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.

91 K 8× 3.7/5 (11 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

3.25 €

3 gâteaux

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 1 kg 500 g de farine
2 750 g de beurre
3 870 g de sucre en poudre
4 30 g de Sucre vanillé
5 12 jaunes d'œuf
6 3 Œufs
7 6 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
8 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 3 600 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 750 g de beurre en petits morceaux, 870 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé, 12 jaunes d'œuf, 3 Œufs et 6 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.

Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.

Étape 3 - 5 min.

Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.

Étape 4 - 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 5 - 2 min.

Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...

Étape 6 - 50 min.

...jusqu'à une belle couleur dorée.

Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on.

Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.

Conservation : Plusieurs jours à température ambiante.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	2 130 ANC=200 %	750 ANC=110 %	15 920 ANC=800 %	66 660 ANC : 800 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	60 ANC=6 %	20 ANC=3 %	440 ANC=20 %	1 850 ANC : 20 %
Par gâteau	70 ANC=30 %	710 ANC=70 %	250 ANC=40 %	5 310 ANC=270 %	22 220 ANC : 270 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 9.65 €
Par gâteau : 3.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, mais ce sera moins bon.
Posté par jh le 31 mai 2015 à 11h22 no 8
Nous sommes obligé de mettre le soupe de rhum et le sucré vanille
Posté par lol le 30 mai 2015 à 19h26 no 7
C'est ça.
Posté par jh le 7 novembre 2013 à 08h05 no 6
Si j'ai bien compris,on n'utilise pas les blancs d'oeufs ?
Merci, ce gâteau me semble bien bon.
Posté par Jen le 7 novembre 2013 à 00h10 no 5
Il lui manque un bonnet rouge à ce gateau ;)
Posté par Anonyme le 5 novembre 2013 à 20h45 no 4
Rien à voir avec un quatre quart jaja
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h29 no 3
NAN, c'est un quatre quart de chez nous où il n'y a pas de lait NA ! Bonsoir à tous et bon quatre heures, m'enfin !!!!
Posté par PAPY85 le 3 novembre 2013 à 20h01 no 2
Il suffit d,ajouter une crème pâtissière ou une confiture de cerises et sa devient un gâteau Basque
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 13h51 no 1

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