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Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais tellement délicieux.
Des tranches de pommes de terre cuites dans du lait, un mélange crème-Comté, et on envoie tout ça à dorer au four.
Des tranches de pommes de terre cuites dans du lait, un mélange crème-Comté, et on envoie tout ça à dorer au four.
Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 250 g de pommes de terre - 2
1 litre de lait entier - 3
1 bouquet garni - 4
1 noix de beurre - 5
2 gousses d'ail - 6
300 ml de crème fraiche liquide - 7
100 g de Comté - 8
Sel fin - 9
Poivre - 10
2 pincées de noix de muscade râpée - Poids total de ces ingrédients : 2 415 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
1 heure 10 min.
Soit en tout
1 heure 60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Épluchez et lavez 1 kg 250 g de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Coupez les en rondelles d'une épaisseur aussi régulière que possible (une mandoline est idéale pour ça).
Lavez les à nouveau soigneusement (c'est important pour éviter l'excès de mousse du lait), puis égouttez les.
Lavez les à nouveau soigneusement (c'est important pour éviter l'excès de mousse du lait), puis égouttez les.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Mettez les tranches de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre de lait entier, salez, ajoutez une des gousses d'ail, 2 pincées de noix de muscade râpée et 1 bouquet garni.
Posez sur feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, une lame de couteau les traverse facilement.
Posez sur feu moyen, et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, une lame de couteau les traverse facilement.
Étape 4
Étape 5
Le lait de cuisson n'est ensuite plus utilisé dans cette recette, mais vous pouvez le mettre de coté pour l'utiliser ensuite dans une autre recette, une sauce béchamel par exemple.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
Frottez une gousse d'ail sur tout le fond du plat à gratin.
Frottez une gousse d'ail sur tout le fond du plat à gratin.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Beurrez ensuite le fond avec 1 noix de beurre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Mélangez entre eux 100 g de Comté et 300 ml de crème fraiche liquide.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Déposez la moitié des pommes de terre au fond du plat, étalez les régulièrement.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Étalez dessus la moitié du mélange crème Comté. Salez et poivrez.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez le restant des pommes de terre, étalez les régulièrement.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Étalez dessus le reste du mélange crème Comté. Salez et poivrez à nouveau.
Étape 13 - ⌛ 40 min.
Mettez au four pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
C'est prêt !
C'est prêt !
Remarques
Vous pouvez remplacer le Comté par un autre fromage à votre gout (Salers, Cheddar, Beaufort, etc...).
Si vous n'avez pas de lait entier, utilisez du demi-écrémé.
Si vous n'avez pas de lait entier, utilisez du demi-écrémé.
Conservation : Quelques jours au frigo.
Source : D'après Joël Robuchon.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 11 g ANC=4 % | 3 g ANC=4 % | 92 kcal ANC=5 % | 386 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 17 g ANC=27 % | 46 g ANC=18 % | 12 g ANC=17 % | 371 kcal ANC=19 % | 1 555 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 106 g ANC=164 % | 281 g ANC=106 % | 74 g ANC=102 % | 2 228 kcal ANC=111 % | 9 331 kJ ANC=111 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.00 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Crème fraiche liquide
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Comté
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
Ps: si vous n'avez pas de comté prené de l'emmental
Et pour ce qui est du lait, pas de gaspillage une bonne polenta avec, c'est un régal. Bon appétit