Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
1 heure 15 min.
Facile
3 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
125 g de choux de Bruxelles - 2
125 g de poireau - 3
125 g de chou-fleur - 4
125 g de topinambours - 5
750 g de bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et émincez 125 g de poireau.
Préparez 125 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 125 g de choux de Bruxelles.
Préparez 125 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 125 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 125 g de topinambours.
Étape 3 - 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 750 g de bouillon de légumes.
Étape 4 - 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 400 ANC=40 % | 230 ANC=30 % | 3 930 ANC=200 % | 16 470 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 490 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.00 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Carottes braisées provençales, Soupe aux épinards frais, Côtelettes de porc à la Champvallon, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Foie gras Chantilly, ... Les voir toutes 19
Topinambours
Ces autres recettes également : Potage topinavet, Comment préparer des topinambours, Soupe poireaux-topinambours, Salade de topinambours, Gratin de topinambours à la Comtoise, ... Les voir toutes 11
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Frichti de Bruxelles, Poêlée de légumes verts, Salade Bruxelles-Bombay, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Les voir toutes 17
Poireau
Ces autres recettes également : Curry-coco de chou fleur, Gratin de poireaux au Morbier, Riz de poule aux poireaux, Gratin du Nord, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.23 Mai 20171.22 M 3674.4 6 heures 30 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025532 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021446 K 712.0 5 heures 30 min.
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.13 Octobre 2010394 K 234.3 6 heures 30 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.14 Juillet 2025515 K 1261.4 12 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .