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Friands au jambon

Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.

50 562 24.2/5 pour 29 notations

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 tranches de jambon
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 900 g de Pâte feuilletée
4 600 g de Sauce béchamel
5 450 g de fromage râpé
6 90 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	40 min.	1 heure 5 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites y dorer quelques secondes, sur chaque face, 1 tranche de jambon.

Étape 2

Faites ça pour les 12 tranches de jambon.

Étape 3 - 2 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Beurrez le fond d'un plat métallique.

Étape 4 - 3 min.

Mettez au fond du plat une couche de pâte feuilletée.

Étape 5 - 3 min.

Couvrez d'une couche de béchamel.

Étape 6 - 3 min.

Puis d'une couche de fromage râpé.

Étape 7 - 3 min.

Disposez les tranches de jambon.

Étape 8 - 3 min.

Puis une dernière couche de béchamel, et une dernière de fromage râpé.

Étape 9 - 3 min.

Terminez par une couche de pâte feuilletée, que vous dorerez.

Étape 10 - 5 min.

Pour faire plus beau, n'hésitez pas à coller sur le dessus des chutes de pâte feuilletée joliment découpées.

Étape 11 - 35 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 35 minutes environ.

Vous pouvez déguster au sortir du four, mais aussi laisser refroidir, découper (au couteau à scie) en 4 parts, et mettre au frigo pour plus tard, ou au congélateur.

Remarques

Une des difficultés de cette recette c'est d'éviter de détremper la pâte feuilletée avec la sauce béchamel pour qu'elle ne soit pas compacte. Pour éviter cela, enfournez le plus vite possible à four bien chaud, dès que votre friand est "construit" dans le moule.

Vous pouvez aussi commencer par précuire légèrement le plat seul, avec la première couche de pâte feuilletée, que vous aurez piqué juste avant pour lui éviter de trop gonfler.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
8 869 Kcal ou 37 133 Kj	299 gr	437 gr	660 gr
443 %	115 %	41 %	100 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
330 Kcal ou 1 382 Kj	11 gr	16 gr	25 gr
17 %	4 %	2 %	4 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
739 Kcal ou 3 094 Kj	25 gr	36 gr	55 gr
37 %	10 %	3 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 14.65 €
Par personne : 1.22 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cochelin d'Evreux, Petits roulés aux lardons et fromage, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Tarte Tatin, Saint-honoré, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives au gratin, Tartine gratinée aux épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Tarte poireaux-mimolette, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards Mornay, Galettes saucisse, Gratin de pommes de terre et brocolis, Soufflé au Fromage, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Escargots en galette briochée, Cramique, Galette des rois à la crème d'amandes, Saucisse de Morteau en brioche, Galette de Fougerolles, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Pour éviter de mouiller la pate, il faut mettre deux tranches de jambon en alternant ainsi :
pâte + jambon +béchamel + gruyère, jambon pâte

Mais vous pouvez aussi supprimer la pate, mettre tous les restes de viande rajouter des champignon et servir dans une timbale
Posté par Francois le 11 mai 2018 à 08h06 (n° 2)
J'ai réalisé cette recette avec deux petits pavés de saumon émietté à la place du jambon. Délicieux ! Pa contre j'ai baissé la température à 180° au bout de 10 minutes sinon le plat aurait été brulé. Merci pour cette fabuleuse recette.
Posté par Elisabeth le 8 mai 2014 à 13h31 (n° 1)

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