1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Sauté de veau printanier

Name: Sauté de veau printanier
Prep time: 28 min
Cook time: 28 min
Total time: 56 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 g d'oignon nouveau; 300 g de viande de veau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de beurre clarifié; 2 verres de vin blanc sec; 50 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.

101 K 4.3/5 (22 avis)

60 min.

Facile

6.65 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 100 g d'oignon nouveau
2 300 g de viande de veau
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 cuillère à soupe de farine
5 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
6 2 verres de vin blanc sec
7 50 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 1 cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.

Étape 7 - ⌛ 15 min.

Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	30 ANC=3 %	160 ANC=20 %	1 790 ANC=90 %	7 470 ANC : 90 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	240 ANC=10 %	1 000 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	40 ANC=6 %	450 ANC=20 %	1 870 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.65 €
Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Choux grillés au citron

Il n'est pas toujours facile de sortir des sentiers battus dans la cuisson de chou, et pourtant avec cette recette, finalement assez simple, vous allez obtenir un chou grillé aux saveurs de citron et d'estragon absolument délicieux.

26 Aout 202061 K 54 55 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025357 K 113.9 1 heure 15 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan

Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.

21 Février 2011259 K 124.3 40 min.

Salade de pêches à la menthe

Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.

7 Septembre 2012329 K 43.7 20 min.

Chouquettes

Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.

10 Septembre 2018238 K 104.9 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.