Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
98 K 4.3/5 (22 avis)
60 min.
Facile
6.65 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g d'oignon nouveau - 2
300 g de viande de veau - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de farine - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
2 verres de vin blanc sec - 7
50 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 30 ANC=3 % | 160 ANC=20 % | 1 790 ANC=90 % | 7 470 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 8 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 450 ANC=20 % | 1 870 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.65 €
- Par personne : 1.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veau
Ces autres recettes également : Chair à saucisse, Pâté en croute, Blanquette de veau, Escalope de veau à la crème, Veau Marengo, ... Les voir toutes 9
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauce légère aux herbes, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Thon mariné et chou, Salade verte d'avocat, Gratin Parmentier, ... Les voir toutes 82
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Pain perdu façon "cordon bleu", Fonds d'artichauts forestiers, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Riz aux petits pois, ... Les voir toutes 171
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Saltimbocca, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Choux grillés au citron, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 543
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020347 K 184.8 20 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018438 K 183.8 45 min.
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir. 21 Février 2011409 K 283.3 35 min.
Tartelettes pistache-griottines
Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines. 4 Juillet 2010195 K4.3 1 heure 20 min.
Filets de pageots marinés au soja
Pour cette recette, les filet de poisson (ici du pageot, un poisson rose, cousin de la daurade) sont marinés dans un mélange de sauce soja, citron vert et huile d'olive avant d'êtres poêlés. 16 Mars 2014114 K 14.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.