Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
102 K 4.3/5 (22 avis)
60 min.
Facile
6.65 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g d'oignon nouveau - 2
300 g de viande de veau - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de farine - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
2 verres de vin blanc sec - 7
50 ml de crème fraiche liquide - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 63 ANC=98 % | 34 ANC=13 % | 156 ANC=214 % | 1 785 ANC=89 % | 7 474 ANC : 89 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=13 % | 4 ANC=2 % | 20 ANC=29 % | 238 ANC=12 % | 999 ANC : 12 % |
| Par personne | 15 ANC=24 % | 8 ANC=3 % | 39 ANC=54 % | 446 ANC=22 % | 1 869 ANC : 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.65 €
- Par personne : 1.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veau
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Saltimbocca, Veau Marengo, Pâté en croute, Escalope de veau à la crème, ... Les voir toutes 9
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de pois-chiche, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Salade mélangée de printemps, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Purée de topinambours au poireau, ... Les voir toutes 82
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Framboisier, Duo de porc aux champignons, Penne aux champignons, Filet de daurade grillée à la polenta, Gratin de pâtes au jambon, ... Les voir toutes 175
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de bar à la crétoise, Clafoutis de légumes, Ratatouille, Veau Marengo, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 562
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013 274 K 54.7 1 heure 35 min.
Coupe de fraises menthe et Chantilly
Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly. 21 Février 2011 261 K 34.7 1 heure 30 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite 31 Décembre 2013 242 K 104.7 30 min.
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés. 29 Septembre 2012 199 K 24.2 45 min.
Tiramisu pistache
Pour ce tiramisu un peu atypique, le classique Amaretto est partiellement remplacé par du whisky, qui s'accorde mieux avec le gout de la pistache. 2 Juin 2013 227 K 24.4 50 min.