Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde.
La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus.
Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante.
Un pur délice !
La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus.
Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante.
Un pur délice !
1 heure 30 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Septembre 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
600 ml de lard - 2
600 ml d'oignon - 3
6 cuillères à soupe d'huile - 4
600 ml de vin blanc sec - 5
4 litres 500 ml de pommes de terre cuites - 6
750 ml de crème fraiche - 7
3 Reblochons - 8
sel fin - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude ajoutez les lardons, faites cuire 2 ou 3 minutes.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les oignons hachés, salez, poivrez, et faites cuire à nouveau 3 minutes (si besoin est rajoutez un peu d'huile).
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 600 ml de vin blanc sec.
Étape 6
Mélangez bien, et faites réduire...
Étape 7 - 8 min.
...jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la moitié de liquide dans la poêle.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 8 - 8 min.
Épluchez 4 litres 500 ml de pommes de terre cuites.
Étape 9 - 1 min.
Étape 10 - 5 min.
Coupez dedans la moitié des pommes de terre en tranches, pour faire une première couche.
Étape 11 - 2 min.
Versez le mélange lardons+oignons, salez et poivrez.
Étape 12 - 5 min.
Coupez le reste des pommes de terre en tranches, pour faire une deuxième couche.
Étape 13 - 3 min.
Versez 750 ml de crème fraiche, salez et poivrez.
Étape 14 - 5 min.
Coupez 3 Reblochons en deux, dans l'épaisseur et la hauteur.
Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute du fromage sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça.
Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute du fromage sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça.
Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 15 - 30 min.
La tartiflette est prête quand le fromage est fondu, et que la croute est croustillante.
Remarques
Je trouve que c'est aussi bon avec des fromages comme le St-Nectaire fermier ou le Mont d'Or, mais bien sur ce n'est plus une "vraie" tartiflette.
En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde, qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste à frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...
Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde, qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste à frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...
Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Que boire avec ça ?
Le vin idéal est bien sûr un vin de Savoie blanc comme l'Abymes ou l'Apremont.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 620 ANC=240 % | 1 040 ANC=100 % | 780 ANC=120 % | 13 700 ANC=690 % | 57 340 ANC : 690 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=2 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 60 ANC=5 % | 40 ANC=7 % | 760 ANC=40 % | 3 190 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 29.60 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Pommes de terre lard et herbes, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Pommes de terre au saumon fumé, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Gratin aux artichauts violets, ... Les voir toutes 49
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Risotto de crevettes au curry, Tarte fine au thon de Nanou, Salade Caesar, Haricots verts à la crème de tomates, Cookies moelleux aux pommes, ... Les voir toutes 112
Oignon
Ces autres recettes également : Coleslaw, Petite blanquette de saumon, Carbonnade, Poulet au curry express, Choucroute express, ... Les voir toutes 147
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Boite chaude, Bouchées à l'italienne de Seb, Spaghetti aux champignons, Pommes de terre aux crevettes, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 67
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade "harichou"
Une salade où se mélange haricots blancs, chou vert, croutons grillés et copeaux de parmesan.29 Septembre 20245 722 45 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011472 K 504.7 40 min.
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.27 Décembre 2020697 K 714.4 6 heures 25 min.
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là...6 Juin 2012327 K 133.6 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 11 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 25 commentaires déjà postés sur cette recette :
j'ai prépare une recette
viande demi sel au choux Bruxelles laisse bouillir pendant 30 mi après coule le tout dans une passoir après vous allez fait une sauce très facile
dans un grand bol vous allez ajouté 3oeufs entier 100ml de crème fraiche du lait la farine du sel et poivre vous mélangez tout pour obtenir une pâte bien lisse ,vous allez ajouté l'oignon et ail mixes très finement et vous mélange le tout ,
dans plat ou un moule vous allez bien arrange la viande et les choux au fond du moule par dessus vous verset la sauce que vous venez de prépare sur la viande et les choux
après au fou pendant 30 mi bon appétit a vous très facile cette recette
et deux pots de crème fraiche après mon fromage reblochon plus le fromage cote Dor
fait se plat et vous allez vous une grande différance bon appétit
J'ai corrigé. néanmoins :-)
C'est ce que vous faites déjà pour les PdT dont le poids peut varier de quelques dizaines de g à plus de 800 g.
Idem pour carottes, etc ... dans les autres recettes.
Je coupe les Pdt en cube que je mets crus dans le plats. Je mets un peu plus d'oignons et je mets du lard fumée. J'intercale les couches Pdt + oignons et lard fumée +un reblochon coupé en deux puis pdt, oignons et lards fumée puis encore une couche de pdt et enfin les 2 reblochons coupés en deux. Je noie (!!!) carrément de crème et je fais cuire au four à feu doux, assez longtemps ! je vérifie et rajoute de la crème de temps en temps. (évidement, sel et poivre) quand c'est cuit, une grosse salade (j'y glisse des feuilles d'épinards frais, cela donne un bon gout) un petit vin de Savoie et hop !!!
Pas de différence.
Merci.
Merci
OK, c'est corrigé, merci.
Il y a une petite faute d'orthographe à oignons
sans vin blanc, juste avec une petite salade verte, un vrai régal d'hiver