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Risotto de crevettes au curry

Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.

42 786 34.3/5 pour 23 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 kg de crevettes
2 60 g de beurre
3 2 cuillères à soupe de curry
4 100 g d'oignon
5 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 4 verres de riz
7 2 verres de vin blanc sec
8 8 verres de Bouillon de légumes
9 200 ml de crème fraiche
10 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 042 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
16 min.	43 min.	59 min.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 1

Épluchez les crevettes, et coupez les en petits morceaux.

Étape 2 - 5 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 2

Dans une poêle, faites fondre 60 g de beurre, puis mettez y a dorer les morceaux de crevettes.

Étape 3 - 1 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 3

Quand elles sont bien dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, mélangez bien, faites cuire encore 1 minute et retirez du feu.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 4

Préparez 100 g d'oignon, émincez le finement.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 5 - 2 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 5

Versez 4 verres de riz, remuez pendant 2 ou 3 minutes, le temps pour le riz de "nacrer", c'est à dire devenir translucide.

Étape 6 - 3 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 6

Versez 2 verres de vin blanc sec, et remuez jusqu'à complète absorption.

Étape 7 - 30 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 7

Baissez un peu le feu, et incorporez petit à petit 8 verres de Bouillon de légumes en remuant sans cesse.

Étape 8

Vous devez obtenir un riz cuit et assez mouillé.

Étape 9 - 2 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 9

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, mélangez bien.

Étape 10 - 2 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 10

Versez les crevettes au curry...

Étape 11 - 2 min.

Risotto de crevettes au curry : Photo de l'étape 11

...et 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, c'est prêt.

Remarques

Pour un gout encore plus curry, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de curry entre l'étape 5 et la 6.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille ira très bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 959 Kcal ou 16 576 Kj	240 gr	135 gr	267 gr
198 %	92 %	13 %	40 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
130 Kcal ou 544 Kj	8 gr	4 gr	9 gr
7 %	3 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
495 Kcal ou 2 072 Kj	30 gr	17 gr	33 gr
25 %	12 %	2 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 14.98 €
Par personne : 1.87 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute de la mer, Curry de crevettes express, Croustillants de crevettes, Crevettes vietnamiennes, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Galette Comtoise d'Elsa, Gratin de pommes de terre, Moelleux au pamplemousse, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ceviche Mexicain, Riz de poule aux poireaux, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Bricks Algérois, Boeuf bourguignon, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Croque-monsieur Génois, Pesto coriandre-cajou, Omelette aux asperges vertes, Salade Caesar, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Merci,recette très claire et bien détaillée.
Posté par Janine le 6 février 2017 à 11h55 (n° 3)
Bonjour,

Plutôt du riz spécial risotto, un riz rond italien, mais en même temps ce n'est pas absolument indispensable.
Posté par jh le 30 mars 2016 à 16h26 (n° 2)
Bonjour,
Faut-il utiliser un riz "spécial" Risotto ou peut-on utiliser n'importe lequel? J'ai l'habitude du riz Balzami.
Posté par Ulysse le 30 mars 2016 à 13h25 (n° 1)

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