Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.
Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2013
Mots-clés pour cette recette : PoissonRoulésBouchéesépinardsSabayonVin blancPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
150 g d'épinards cuits - 3
1 citron - 4
huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 19 min. | 4 min. | 2 heures 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 9 min.
Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.
Étape 2 - 10 min.
Coupez 4 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Étape 3 - 5 min.
Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 4 - 5 min.
Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.
Étape 5
Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.
Étape 6 - 2 min.
Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.
Étape 7 - 2 min.
Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.
Étape 8 - 1 min.
Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.
Étape 9
Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.
Étape 10
Avant de replier les bords.
Étape 11 - 40 min.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Étape 12 - 4 min.
Préparez la sauce de votre choix.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Étape 13 - 5 min.
Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Conservation
A manger tout de suite.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 540 Kcal ou 2 261 Kj | 106 gr | 16 gr | 11 gr |
| 27 % | 41 % | 2 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 61 Kcal ou 255 Kj | 12 gr | 2 gr | 1 gr |
| 3 % | 5 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 135 Kcal ou 565 Kj | 27 gr | 4 gr | 3 gr |
| 7 % | 10 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.86 €
- Par personne : 1.72 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Bonsoir merci j ai aime cette recette car elle est legere et bonne pour la sante charmante avec ses petites boucher ,et economique mais la sauce je la prefere avec sauce tomate et ail et un peut de creme fraiche liquide.merci a bientotPosté par Souad le 18 juillet 2016 à 15h45 (n° 4)
- Yah good recipePosté par KEYO le 8 octobre 2013 à 13h26 (n° 3)
- Recette facile, j'ai fais une modification :j'ai cuit les bouchées à la vapeur puis je les aient friter au beurre pendant une minute, puis j'ai frittée des lamelles d'oignons dans le meme beurre en ajoutant un peut d'huile du poivre noir et du selle enfin j'ai déposer les lamelles d'oignons sur les bouchées avec du jus de citron, c'est trés bon merciPosté par Lola algérienne le 4 octobre 2010 à 13h50 (n° 2)
- Enfin un cite intelligent super en tout très bonnes explication pour toutes les recettes merci continuerPosté par oxalis2@live.fr le 23 septembre 2009 à 09h50 (n° 1)
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