Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
1 heure 20 min.
Facile
12 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 tasses ¾ de tomate - 2
2 carottes - 3
2 oignons - 4
4 gousses d'ail - 5
2 feuilles de laurier - 6
2 brins de thym - 7
2 brins de romarin - 8
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
4 tasses + 3 cuillère à soupes de viande hachée - 10
4 tasses + 3 cuillère à soupes de vin rouge - 11
1 tasse ¾ d'eau - 12
2 cubes de bouillon de bœuf - 13
sel - 14
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 2 carottes, et coupez la en tout petits bouts.
Emincez finement 2 oignons.
Epluchez 4 gousses d'ail.
Lavez 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 brins de romarin.
Emincez finement 2 oignons.
Epluchez 4 gousses d'ail.
Lavez 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 brins de romarin.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de viande hachée...
Étape 5 - 5 min.
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.
Laissez cuire 5 minutes.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 7 - 3 min.
Versez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de vin rouge, 1 tasse ¾ d'eau, 2 cubes de bouillon de bœuf, et remuez bien.
Baissez le feu.
Baissez le feu.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...
Étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=80 % | 130 ANC=10 % | 320 ANC=50 % | 5 010 ANC=250 % | 20 990 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 420 ANC=20 % | 1 750 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 24.70 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Tarte aux tomates, Taboulé, Salade de Souda, Tarte fine aux tomates et courgettes, Taboulé de chou-fleur, ... Les voir toutes 75
Viande hachée
Ces autres recettes également : Bricks Algérois, Enchiladas, Moussaka, Polpete, Gratin à l'Italienne, ... Les voir toutes 14
Vin rouge
Ces autres recettes également : Champignons à la bourguignonne, Parmentier de queue de boeuf, Viande braisée au vin rouge réduit, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Oeufs en meurette, ... Les voir toutes 19
Eau
Ces autres recettes également : Paella, Nouveau pain au levain, Couscous, Oeufs en meurette, Carottes confites au lard, ... Les voir toutes 132
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011293 K 73.9 1 heure 25 min.
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.21 Décembre 2020398 K 184.0 20 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024423 K 153.8 20 min.
Beurre noisette
Un beurre noisette, c'est un beurre qu'on a fait fondre, puis bouillir, et enfin monter haut en température jusqu'à ce qu'il prenne à la fois une couleur brun clair, "noisette" donc, et qu'il ait aussi une odeur de noisette très caractéristique. Ce beurre noisette, par rapport à un beurre...30 Décembre 2019121 K 24.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao