1 542 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Douillons d'Yvetot

Name: Douillons d'Yvetot
Prep time: 33 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poires; 150 g de crème pâtissière; 2 crêpes; 1 blanc d'œuf; 200 g de pâte feuilletée; 4 cuillères à soupe de sucre vanillé; 20 g de dorure

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.

92 K 2× 4.2/5 (26 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

4.35 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poires
2 150 g de crème pâtissière
3 2 crêpes
4 1 blanc d'œuf
5 200 g de pâte feuilletée
6 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
7 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - ⌛ 1 min.

...et repliez vers le haut.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - ⌛ 30 min.

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

Conservation : Quelques heures.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	1 620 ANC=150 %	970 ANC=150 %	2 080 ANC=100 %	8 710 ANC : 100 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %
Par personne	70 ANC=30 %	410 ANC=40 %	240 ANC=40 %	520 ANC=30 %	2 180 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.40 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain perdu

Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon !

20 Juillet 2011181 K 94.3 40 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019652 K 2174.1 2 heures 35 min.

Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit

Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de Saint-Jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !) au vin du jura (cépage savagnin si possible) un peu réduit. Le titre est un peu ronflant, et ça demande un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup.

11 Juin 2011326 K 34.6 2 heures 60 min.

Boite chaude

Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table.

11 Février 2016366 K 103.8 60 min.

Moules marinières

La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.

4 Septembre 2011227 K 123.9 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

A Pauline
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 no 2
J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.