Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
803 Kcal ou 3 362 Kj | 27 gr | 50 gr | 55 gr |
40 % | 10 % | 5 % | 8 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
98 Kcal ou 410 Kj | 3 gr | 6 gr | 7 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
401 Kcal ou 1 679 Kj | 13 gr | 25 gr | 28 gr |
20 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Eton mess, Gratin Auvergnat, Crème de foie gras, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rémoulade avocat-céleri, Céleri grillé à la crème moutardée, Potage poireaux-céleri, Salade céleri-avocat, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante de printemps, Paella, Gratin aux saveurs de Parmesan, Salade tiède d'automne, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de poulet, Salade poulet-avocat, Salade croquante, Tomates coccinelle, Salade de courgettes croquantes et champignons, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.