Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
4 552 Kcal ou 19 058 Kj | 159 gr | 299 gr | 302 gr |
228 % | 61 % | 28 % | 46 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
93 Kcal ou 389 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
379 Kcal ou 1 587 Kj | 13 gr | 25 gr | 25 gr |
19 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Epinards frais à la crème, Croque-monsieur complet, Flamiche, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Gratin Auvergnat, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleris rémoulette, Salade céleri-avocat, Rémoulade avocat-céleri, Risotto de céleri, Potage poireaux-céleri, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croquant de chou-fleur au citron, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Taboulé de chou fleur d'hiver, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Variante rouge, Salade Niçoise, Croquant de chou-fleur au citron, Salade d'endives et brocoli du Cap, Salade de riz et épinards frais, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.