Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.
75 K 4.2/5 (18 avis)
50 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Février 2015
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
5.6 oz de saumon fumé - 2
4 œufs durs - 3
6 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
2 cuillères à soupe de Moutarde - 5
12 feuilles de brick - 6
huile d'olive - 7
poivre (facultatif)
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Hachez 4 œufs durs au couteau.
Étape 3 - 5 min.
Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
Étape 5 - 1 min.
Versez la julienne de saumon...
Étape 6 - 1 min.
...les œufs durs hachés...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement le tout.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Étape 8
Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
Étape 9
Posez une seconde feuille sur la première...
Étape 10
...et enduisez la d'huile également.
Étape 11
Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
Étape 12 - 20 min.
Et faites un rouleau.
Faites ça pour toute la farce.
Faites ça pour toute la farce.
Étape 13 - 3 min.
Coupez les rouleaux en tronçons.
Étape 14
Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Étape 15 - 8 min.
Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Étape 16
Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.
Remarques
Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
Source : D'après Laurent Morel.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 70 ANC=7 % | 60 ANC=9 % | 1 110 ANC=60 % | 4 640 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.95 €
- Par personne : 2.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Salade mélangée concombre et saumon, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Pain surprise, Quiche saumon-épinards, Cocktail nordique, ... Les voir toutes 13
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Bricks épinards-feta en gratin, Rouleaux croustillants aux épinards, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Brick aux champignons et poulet, Feuillantines de pommes tièdes, ... Les voir toutes 12
Herbes de votre choix
Ces autres recettes également : Club-sandwich "Terre et mer", Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Salade d'asperges vertes à cru, Petites brochettes "terre et mer", ... Les voir toutes 57
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Salade Julia, Bouchées à l'italienne de Seb, Crème d'avocat à l'oseille, Salade de mâche aux croutons, ... Les voir toutes 46
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galettes de pommes de terre
Les galettes de pommes de terre, grillées ou frites, sont un excellent accompagnement pour une viande par exemple, mais elles sont aussi délicieuses seules, et particulièrement appréciées des enfants.23 Novembre 2014166 K 83.9 40 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011291 K 234.0 1 heure 4 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020536 K 1134.2 14 heures 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011316 K 344.5 25 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019490 K 623.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.