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Croustillants de saumon fumé aux herbes

Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.

66 K 4.2/5 (18 avis)

50 min.

Facile

9.50 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2015

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 240 g de saumon fumé
2 6 œufs durs
3 9 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
4 3 cuillères à soupe de Moutarde
5 18 feuilles de brick
6 huile d'olive
7 poivre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 240 g de saumon fumé en fine julienne.

Étape 2 - 3 min.

Hachez 6 œufs durs au couteau.

Étape 3 - 5 min.

Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.

Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.

Étape 5 - 1 min.

Versez la julienne de saumon...

Étape 6 - 1 min.

...les œufs durs hachés...

Étape 7 - 1 min.

...et mélangez soigneusement le tout.

Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.

Étape 8

Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.

Étape 9

Posez une seconde feuille sur la première...

Étape 10

...et enduisez la d'huile également.

Étape 11

Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.

Étape 12 - 20 min.

Et faites un rouleau.

Faites ça pour toute la farce.

Étape 13 - 3 min.

Coupez les rouleaux en tronçons.

Étape 14

Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.

Étape 15 - 8 min.

Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.

Étape 16

Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.

Remarques

Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.

Conservation : A manger dès que c'est cuit.

Source : D'après Laurent Morel.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	110 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 660 ANC=80 %	6 970 ANC : 80 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par personne	8 ANC=3 %	9 ANC=1 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Œuf, Moutarde, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 28.45 €
Par personne : 2.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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