Croustillants de saumon fumé aux herbes
Pour cette recette des rouleaux de feuilles de brick sont garnis d'une farce saumon fumé-oeufs-herbes et moutarde, puis coupés en morceaux et cuits au four.
70 K 4.2/5 (18 avis)
50 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Février 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
80 g de saumon fumé - 2
2 œufs durs - 3
3 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
1 cuillère à soupe de Moutarde - 5
6 feuilles de brick - 6
huile d'olive - 7
poivre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 300 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Hachez 2 œufs durs au couteau.
Étape 3 - 5 min.
Hachez les herbes, vous devez en obtenir 3 cuillères à soupe environ, et mettez les dans un bol.
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Pour les herbes, je vous conseille : persil, ciboulette, coriandre et aneth (si possible, prenez ce que vous avez).
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, si possible utilisez de la moutarde à l'ancienne.
Étape 5 - 1 min.
Versez la julienne de saumon...
Étape 6 - 1 min.
...les œufs durs hachés...
Étape 7 - 1 min.
...et mélangez soigneusement le tout.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Il est inutile de saler, mais vous pouvez poivrer.
Étape 8
Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, puis enduisez la d'huile d'olive au pinceau.
Étape 9
Posez une seconde feuille sur la première...
Étape 10
...et enduisez la d'huile également.
Étape 11
Posez 2 cuillères à soupe de farce au bord des feuilles de brick.
Étape 12 - 20 min.
Et faites un rouleau.
Faites ça pour toute la farce.
Faites ça pour toute la farce.
Étape 13 - 3 min.
Coupez les rouleaux en tronçons.
Étape 14
Et piquez les avec un cure-dent pour les empêcher de se dérouler à la cuisson.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, debout.
Étape 15 - 8 min.
Enfournez pour 7 ou 8 minutes, le temps que les feuilles de brick soient bien croustillantes.
Étape 16
Servez avec un fromage blanc battu aux herbes, comme un boursin ail et fines herbes ou bien une crème chantilly salée et poivrée, acidulée par un trait de vinaigre.
Remarques
Si possible, servez les croustillants bien chaud et l'accompagnement (crème ou fromage acidulé) bien froid, le contraste est délicieux.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
Source : D'après Laurent Morel.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 40 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 550 ANC=30 % | 2 320 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.50 €
- Par personne : 2.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Saumon fumé
Ces autres recettes également : Pain surprise, Terrine d'avocat au saumon fumé, Pommes de terre au saumon fumé, Quiche saumon-épinards, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, ... Les voir toutes 13
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Bricks épinards-feta en gratin, Bricks aux épinards, Brick pommes de terre et champignons, Croustillants de crevettes, Croustillant au fromage, ... Les voir toutes 12
Herbes de votre choix
Ces autres recettes également : Soupe Chinoise, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Salade de tomates cerises et deux choux, Tarte fine à l'avocat, Salade croquante, ... Les voir toutes 54
Œuf dur
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rouleaux croustillants aux épinards, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Tartine aux épinards et béchamel, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...3 Aout 2013852 K 1644.1 55 min.
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.3 Aout 2012128 K 23.6 10 min.
Toast italien
Un toast italien, c'est une tranche de pain grillé au pesto, de l'omelette, des tomates cuisinées et une feuille de basilic.1 Décembre 2013102 K 44.3 50 min.
Salade tiède de brocoli au thon
Pour cette recette, des brocolis juste blanchis et encore tièdes, du thon, de l'échalote hachée et des tomates cerises, le tout lié par une bonne vinaigrette.3 Mars 201664 K3.7 25 min.
Filets de poulet retournés à la mozzarella
Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet.30 Décembre 201970 K4.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.